CREMA DE ZANAHORIAS Y YOGUR GRIEGO

Operación bikini¡¡¡

La receta de hoy, ni complicada, ni laboriosa, ni sofisticada...ni nada de eso.Así que sólo tenemos que tener unos minutillos y los ingredientes necesarios que seguro lo tenemos en la despensa.

Pero lo que sí tiene esta sopa es una fuente enorme de betacaroteno, vitamina A, minerales y fibra, lo que hacen que sea un alimento que dicen deberían consumirse a diario por lo múltiples beneficios que tiene. A mi niña le encanta comer zanahorias crudas, hasta a veces para el colegio le hago palitos de zanahorias con crema de queso, es un buena idea para un desayuno sano añadiéndole un poquito de cerales, pan..

Con la thermomix se hace en un abrir y cerrar de ojos, y cómo he prometido a alguna amigas ir poniendo algunas, pues allá va ¡¡ Me hace mucha gracia cuando le indico sitios para ver recetas con thermomix, blog, web...pero ellas no...quiere las que yo hago, supongo que para preguntar o para regañarme si sale mal culpar a alguien ...je je je.

Así que como llega las mangas cortas, el sol y esas cositas no va venir estupendo para ir cogiendo tono.

INGREDIENTES:

• 500 gr zanahoria peladas y en trozos.
• 200 gr cebolla
• 650 gr de agua
• 4 quesitos
• 1 yogur griego o en su defecto alguno pero muy espeso
• sal y pimienta al gusto
• Media pastillita caldo de pollo (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las zanahorias junto a la cebolla y troceamos 5 segundos a veloc.5
2. Anadimos agua, pastilla caldo( opcional) y salpimentamos.Programamoa 25 minutos,100º,veloc.1
3. Trituramos 1 minutos a velocidad progresiva 5-10
4. Agregamos los quesitos y yogurt y mezclamos 15 seg vel.5
5. Lo servimos con una cucharitas de yogur repartido encima.

Espero que os guste esta soatan sencillita y que nos sirva para comer ricas y sanas verduritas. Que tengáis un buen domingo

Fuente: Velocidad cuchara

PAPAS ADOBÁS DE LA ABUELA MARÍA



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Una receta que me lleva a la niñez....alrededor de mis 10 años cuando alguna vez me podía quedar en casa de mi abuela María. Recuerdo esa sartén negra con motitas blancas donde me freía mi abuela las patatas fritas, era casi mi cena de por la noche......"abuela hazme papitas". Sentada en el sofá esperando que llegara ese plato tan delicioso para mí.......no hay patatas fritas más buenas que esas buffff. Y allí me sentaba a su lado viendo las dos una películas de esas mala de alguna cadena que fuera un "hecho real", ¡¡¡ cómo nos gusta!!!,y me sigue gustando, aunque echen la peli más mala del mundo mundial universal si al principio veo que pone "basada en hechos reales" ya me gusta jejeje.

Pues este plato no son patatas fritas solo, nooo......las increíbles papás adobás de mi abuela. Soy capaz de comer y comer si parar, y es una receta que no tiene absolutamente nada. Aunque nadie es capaz de darle el punto que le da mi abuela, su truco creo que es la forma de freír las patatas y el cariño en ese majaito bueno que ella hace.

Mi abuela María.....es mi segunda madre, y ahora con esos recuerdos me hace pensar que no la veo o llamo tantas veces como quisiera, los días a días tan ajetreados que tenemos no nos dejan ver que cuando realmente pase algo echemos de menos no haber hecho esas llamadas o visitas a la gente que queremos. No podía pedirle nunca nada, porque cogía sus dos autobuses cargadas de bolsas y allá que venía a traérmelo, no he visto mujer tan ágil y rápida...tanto que me llevaba siempre asfixiada corriendo jejeje. Ahora sigue estando estupenda pero ya sus 80 y tanto se nota...

ABUELA TE QUIERO ¡¡¡

Para esta admirada receta de mi abuela necesitamos:

1- Cortamos las patatas en cuadraditos como para una tortilla española.

2- Calentamos bien el aceite y freímos ahí las patatas una par de minutos a fuego medio y bajamos a lento para que se hagan blanditas, no muy fritas o crujientes.

3- Mientras en un mortero majamos un diente de ajo con unas hebras de azafrán, añadimos el aceite, vinagre, colorante y seguimos un poquito.

4- Cuando esté las patatas hechas, vaciamos casi todo el aceite dejando un poquito en la misma así como las patatas. Y volcamos ahí el majado. Removemos un par de minutos y....... a servirlas calentitas......mmmmmm

En casa de mi abuela Carmela la llamaban PAPAS EN CHAFAINA y aunque son parecidas lleva algún ingrediente distinto, podéis verla en el blog de Carmen Rosa alguien que se ha convertido y estoy segura que formará a partir de ahora parte de mucho de mis días a días y alguien de la que me llena de orgullo por algo que os contaré...Un blog llena de estupendas recetas pero la mayoría llevan la inspiración, el orgullo de nuestras tierras malagueñas. Pasad a verlo tiene montones de recetas como digo yo...de las casa¡¡¡

JUDIONES DE LA GRANJA

Llega el frío, la lluvia, los chaquetones..así que ya es hora de ir preparando platos consistentes y de "cuchareo". Como siempre digo no me gusta tener la thermomix para cojer polvo y aunque no es lo mismo que una buena olla y una buen potaje, no dejéis de probar esta receta porque os va a sorprender lo ricas que salen. Una barrita de pan, una copa de vino, un plato de este potaje y tenéis "siestón asegurado"..

Esta recetita se la dedico a la mamá de una amigo. Me contó que su madre entra al blog para darle una ideita de lo que hace para comer y unos días atrás me mandó una foto en el móvil con el PASTEL DE BERENJENAS Y ARROZ italiano. Aunque esta receta no viene demasiado bien para mantener esos abdominales...una vez al año no hace daño ¡¡¡ Vamos a ver cómo la preparamos:

INGREDIENTES:

• 50 gr. aceite
• 1 tomate
• Medio pimiento verde
• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 2 botes de judiones cocidos (judías de las grandes)
• 1 paquete de compango( 1 chorizo, una morcilla y un trozo de panceta)
• 1 pastilla de caldo o sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 400 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. Echamos en el vaso el aceite, tomate, pimiento, cebolla, zanahoria y ajo. Triturar unos segundo a velocidad progresiva 5-7-9.
2. Programa 10 m. ,100º velocidad 1.
3. Al acabar añadimos la pastilla de caldo o sal, el chorizo y la panceta en trozos( yo lo hago en dos trozos sólo para que no suelte demasiado grasa), la morcilla entera, una cucharadita de pimentón, la patata en trozos y el agua. Programamos 15 minutos, 100º,velocidad cuchara y giro a la izquiera.
4. Cuando acabe el tiempo echamos los judiones escurridos 12 minutos, 100º a velocidad cuchara, giro a la izquierda.

NOTA: se pueden hacer con judiones en remojo y cocidos por nosotros.

Espero os guste.

Fuente : De un foro, por favor quién sepa de quién es me lo indique.

CAKE DE PARMESANO Y VERDURAS

Hace días hablando de perder unos kilitos escuché decir..." para conseguir estos abdominales mi madre en vez de un pastel me daba una zanahoria". Pues sí, tenía totalmente la razón,así que somos nosotr@s quienes debemos inculcar la cultura de una alimentación sana desde pequeños.

En casa, como ya sabéis la mayoría somo muy de DULCE, y tengo el propósito (he dicho propósito ehhh por si no lo cumplo) de encender menos el horno y oler esa canela,vainilla,chocolate...ainsss que me pierdo¡¡ sigo..y ayer viendo tanta verdura en el frigorífico recordé este cake que me entró por los ojos en cuanto lo vi.

Es una forma estupenda de que los más pequeños de la casa se metan una buena fuente de vitamínas en el cuerpo. Gran acierto. Le encantó a ella y a mi hermana que vino de visita llevándose un buen trocito.

Fui divertido ver la cara de asombro sin parar de preguntarme "¿pero es para merendar o cenar?que nutritivo no mami??" y no paraba de mirar las verduritas. Foto demostrativa al final de la entrada jajaja.

Os lo recomiendo, una mezcla de sabores frescos, un rico parmesano con la textura de un buen bizcocho.


INGREDIENTES:

• 1 zanahoria
• 4 huevos
• 150 g de espinacas frescas
• 150 g de calabaza
• 125 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• sal y pimienta
• 1 dl de nata líquida
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las espinacas con agua fría, la secamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria y la calabaza cortándola en daditos. Lavamos el perejil, secamos y picamos finamente.

En una sartén con las dos cucharadas de aceite rehogamos a fuego suave la calabaza y zanahoria.Salpimentamos y reservamos.

Mientras vamos cociendo las espinacas en una olla con agua salada unos 5 minutos. Escurrimos bien.

En un bol batimos bien la mantequilla reblandecida con unas varillas y añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos la harina, levadura y mezclamos con los huevos y mantequilla hasta hacer una masa homogénea.

Añadimos nata, las verduras, el queso Parmesano y el perejil picado. Mezclamos bien. Vamos precalentando el horno a 160ºC.

Forramos un molde de plum cake forrado con papel vegetal, untada ligeramente con mantequilla y echamos la masa.

Horneamos a 160ºC unos 50 minutos. Sacamos del horno y enfriamos.

Templado el cake está muy rico, pero a más reposo integra mejor el sabor de los ingredientes.

NOTA: un molde mediano de plum cake. Lo hice en uno mayor para hacerlo más rápido por eso esta vez está más bajito.

¿habéis visto qué carita??? Espero os guste esta receta sencilla y nutritiva.

Fuente: Revista Lectura

PASTEL DE ARROZ Y BERENJENA

Vamos a estrenar este "lavado de cara" al blog con una receta italiana, que os tengo muy abandonados. Hace días una compañera de trabajo me dio una reprimenda con una " oyeee ¿ve poniendo recetitas no?" y, la verdad, tiene toda la razón del mundo. Ya no solo eso, sino ir de nuevo a vuestras cocinas que tanto me gusta, así que no sé cómo pero "esta que está aquí" busca tiempo como me llamo..

El año pasado hicimos un viaje precioso a Roma y Florencia a las que tanto soñaba pisar, imaginarme como en una película en la Fontana de Trevi, sentirme como una gladiadora en ese Coliseo Romano, Panteón, El Circo máximo, ese románticismo de la Plaza Navona a la luz de las estufas mientras unos músicos te deleitaban con su música..y en Florencia la impresión de sentarme frente al Doumo, o pasear por esas calles de sueños para buscar la Piazza del Doumo, la República, Santa María Novella, y cientos de rincones a cada cual mas bonito. Todo ello unido a la época navideña, imaginaros que preciosidad.

Vale siii, me callo porque si sigo así deberá hacer una entrada o dos o...50 para contar ese viaje. Así que con algunas recetitas contaré lugares para comer, pastelería impresionante...eso sí preparar el bolsillo aunque sea para tomar un café pero merece la pena relajarse, pensar, admirar todo tu alrededor por ejemplo en la cafetería Gilli en la Plaza de la Républica (Florencia). Una decoración de principios del siglo pasado estilo Belle Epoque mágnifica.

INGREDIENTES:

• 600 gr. arroz



• 50 gr. parmesano



• 2 berenjenas



• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra



• 2 cucharadas generosas de pesto de albahaca



• 6 tomates medianos maduros pero firmes



• 3 mozzarellas



• Sal y pimienta.

Hervimos como de constumbre el arroz, lo escurrimos y aliñamos con dos cucharadas de aceite dejando que temple.

Cortad una berenjena en daditos y salteadla en la sartén con un poco de aceite. La añadimos al arroz con la mitad del queso parmesano rallado y el pesto. Salpimentamos. Extendemos el arroz en una bandeja de horno unatada con aceite.

Cortamos en rodajas finas el resto de berenjena y la cocinamos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos la mozzarella y los tomates en rodajas. Colocamos encima del arroz las berenjenas,la mozzarella y tomates alternándolos. Espolvoreamos con la otra mitad del parmesano y regamos con un hilito de aceite. Gratinamos unos 10-15 minutos en el hornoprecalentado.

Como véis, una receta fácil , nutritiva y con colorido, no podemos pedir más.

Creo que no me dio tiempo de ver nada fuera del objetivo de la cámara porque a todo le hacía foto, os dejo algunas de pasteles..

Espero os guste ¡

AJOBLANCO DE ALMENDRA (thmix y tradicional)

Llega el calor y recetas como LAS PORRAS, el GAZPACHO y este ajoblanco tan típico de Málaga empiezan a invadir mi cocina. Es una sopa que se sirve muy fría, que de pasar a ser el sustento de aquellos hombres que antaño faenaban en el campo a pleno sol en las vendimias y las vides, ha pasado ser un plato que bien servido en chupitos, servicios con una buena presentación se convierte en aperitivo o primer plato muy "chic" en eventos. Mientras vendimiaban se tomaba con lo que se podía coger del terreno, es decir, una racimo de uvas pero no se echaba en la sopa como hacemos ahora sino lo desgranaban del mismo racimo a la boca entre sorbo y sorbo de esta vigorosa y nutritiente sopa que les seguía dando fuerzas para su jornada laboral. En tiempos de escasez sustituían las almendras por harina de habas o habas secas. Os pondré al receta con thermomix y la elaboración artesanal de toda la vida con el mortero, todo una arte y trabajo.

INGREDIENTES:

• 200 gr de almendras peladas y crudas
• 1 rebanada de pan cateto,SOLO LA MIGA( aprox 100 gr)remojada en agua
• 1-2 dientes de ajo (al gusto)
• 1 cucharita de sal
• 70 gr aceite de oliva
• 30 gr de vinagre de jerez
• 1 litro de agua aprox (depende si os gusta más o menos espesa, con esta cantidad es una sopa bebible)
• Un racimito de uvas verdes para servir (ese día puse de las negras). Podéis servir también con mango en cuadraditos o melón.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso almendras,ajos y sal. Programamos 30 seg a velocidad 5.
• Añadimos miga de pan escurrida y trituramos 15 segundos. Bajamos los restos con la espátula porque quedará como una pasta. Sino es así lo ponemos unos segundos más.
• Añadimos aceite,vinagre y agua. Y ponemos 1 minutos a velocidad progresiva 5-10.
• Lo servimos muy frío con unas cuantas uvas.

Para aperitivo servirlos en chupitos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL EN MORTERO:

• En un mortero se labran las almendras,ajo y sal. Cuando esté bien machacado añadimos la miga de pan escurrida y se sigue majando. Ahora iremos añadiendo poco a poco el aceite hasta tener una pasta blanca y homogénea.
• A partir de ahí, iremos añadiendo poco a poco el agua sin dejar remover hasta alcanzar la consistencia deseada y ahí añadimos el vinagre. Servir frío y con las uvas.

Espero os guste ¡¡

POLLO A LA CERVEZA THERMOMIX



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Acabo de darme cuenta lo abandonadito que tengo mi cocina y, sobre todo, este blog. Suelo poner más cositas en Mi blog dulcecito. Algunas amigas me van pidiendo recetitas para dar uso a su thermomix, supongo que al conocerme en persona se fiaran salga bien jaja. Así que os dejo una de las últimas que hice, la verdad muy rico y jugoso, y mucha salsa para mojar.

Así que ya sabéis, una buena barra de pan en la mesa y a comer...¡¡¡

Es muy fácil de hacer, lo único que modifiqué ya que me gusta doradito el pollo es antes de echarlo en thermomix lo doré en un poquito de aceite.

INGREDIENTES

120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado (de bote)
50 g de aceite de oliva
1 kg de pollo en trozos no muy grandes
25 cl de cerveza( sale bastante salsa, mejor echar entre 180-200)
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso la cebolla pelada y partida en trozos junto con le ajo,el pimiento en trozos de 2 cm aproximadamente,el tomate y el aceite. Trocear 5 segundos a velocidad 5 y luego sofreimos 7 minutos en 100º y velocidad 1 y 1/2.

- Ponemos la mariposa ,añadimos el pollo troceado( yo lo doré un poquito en sartén caliente con aceite) y sofreimos 3 minutos a 100º velocidad cuchara ( este paso lo ahorré al freirlo antes).

- Añadimos la cerveza,sal y pimienta y lo programamos 20 minutos, 100º a velocidad cuchara (cuando hierva mucho quitamos cubilete y ponemos cestillo al revés,así también evapora y no sale tan líquida la salsa). Cuando acabe si pinchamos el pollo y aún no está tierno ponemos 5 minutos más a misma velocidad y temperatura.

- Lo serví con arroz blanco y la verdad es una receta que repetiremos en casa. Para quienes tenga dudas, no....no sabe a cerveza nada. Muyy rico¡¡

Espero os guste.

SOPA FRIA DE PEPINO, ENELDO Y NUECES

Las sopas frías es unos de los platos ideales para el verano ya que no renunciamos al plato de cuchara sin pasar calor, aunque a mí personalmente me siguen gustando aún en verano. Son sopas llenas de vitaminas, perfectos la mayoría para mantener la dieta y muy refrescantes.Mi mol es más caluroso y como comenté hace tiempo uno de sus platos favoritos que comería todos los días en la Porra. Así que ahora me ha dado por sorprenderle con sopas frías. Desde que la vi en la cocina Lolah supe que sería la siguiente en hacer, la cogió del libro Cocina griega Parramon.

Un ingrediente que me sorprendió fue el aceite de nuez ya que no lo he usado nunca y es complicado de encontrar, lo pedía en cualquier tienda y me decía si era para hidratar el cuerpo....y yo " no no no es para comer", la verdad me miraban con cara extraña........upss.

Es un aceite que debe usarse en crudo, muy rico en vitaminas E, en ácidos polisaturados y un anticolesterol excelente.

En resumen, nos encantó y la haremos muy a menudo.

INGREDIENTES:

2 pepinos medianos

-300 ml. de yogur griego

-300 ml. de caldo de pollo o de verduras

-2 cucharadas de aceite de nuez

-1 diente de ajo grande

-3 cucharadas de eneldo fresco muy picado

-sal y pimienta

-120 gr. de nueces troceadas aprox.

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y cortarmos en daditos pequeños.

Batir el yogur con el caldo, el ajo, el aceite de nuez y el eneldo. Echamos el pepino troceado y salpimentamos al gusto.

Enfriamos unas horas en el frigorífico. Antes de servir añadimos las nueces troceadas para que se sigan manteniendo crujientes.

OLLA GITANA (THERMOMIX)

A pesar de que van entrando las calores, os dejo esta rica receta que se ha convertido en un clásico de mi cocina desde que tengo la thermomix. Un plato contundente de cuchara pero nos sirve para cuidar la línea por su escaso aporte de grasas, verduras y legumbres los ingredientes principales.

La podéis ir adapando a vuestro gusto, con más líquido o menos....un poquito de chorizo y morcilla al final de la cocción...

INGREDIENTES:

- 50 gr. de aceite
- 1 cebolla mediana
- 150 de tomates
- 1 cucharada de pimentón ( de la Vera le da muy buen sabor y aroma al guiso)
- 1 cucharada de harina
- 3 hojas de hierbabuena
- 400 gr. de agua
- 1 trozo de calabaza
- 150 gr. de judías verde
- 1 patata gorda
- 1 tarro pequeños de habichuelas (medio bote de los grandes de 400 gr)
- 1 tarro pequeño de garbanzos (medio bote de los grandes de 400 gr o congelados cocidos unos 200 gr)
- 3 dientes de ajo
- Sal

PREPARACIÓN:

• Picar los ajos en velocidad 5 y reservar.
• Introducir en el vaso los 50 gr. de aceite y la cebolla, trocear a vel. 5 unos segundos.
• Añadir el tomate en trocitos y programar 7 minutos, temperatura Varoma, vel. 1
• Echar el pimentón, la harina y la hierbabuena, se mezcla todo en velocidad 2 durante 5 segundos.
• Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 400 gr. de agua y toda la verdura, incluida la patata cascada a trozos medianos, y programar 25 min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Cuando veamos que sale el vapor, reducimos la temperatura a 100º (IMPORTANTE porque os puede quedar seco) y cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo que hemos programado, añadir las legumbres, los ajos que teníamos picados y rectificamos de sal.
• Opcional: cuando queden 2 minutos podéis añadir un trozo de chorizo y morcilla.

Espero os guste.

ENSALADA DE NARANJA Y CEBOLLETA

Puede que resulte extraño la combinación de sabores de esta ensalada pero es una de mis favoritas para el verano, y ya que no soy muy dada a comer fruta me viene genial. El contraste dulce de la naranja con el ácido del vinagre se convierte en un placer para mí y soy incapaz de parar de comerla. Es una versión de la típica ensalada malagueña que os pondré y lleva además patatas y bacalao, riquísima...
Es muy fácil de hacer y fresquita para cuando llege el calor hacen que justifique su preparación, os animo a probarla.....
INGREDIENTES:

• 3 naranjas grandes (de comer no de zumo)
• 1 o 2 cebolletas
• aceitunas negras o partidas aliñadas.
• aceite,vinagre,sal y una pizca de pimienta.

PREPARACIÓN:

• Pelamos la naranja,la limpiamos de piel blanca y la cortamos en trozos. Ponemos en la ensaladera.
• Cortamos en rodajitas las cebolletas y añadimos a la naranja.Añadimos las aceitunas.
• Aliñamos al gusto con aceite, vinagre, sal y un poquito de pimienta.
• La dejamos enfriar en la nevera, está más sabrosa.

Bueno una receta sin mucha complicación pero muy habitual en mi cocina y me gusta compartilo con vostr@as.

Espero os guste.

SOPA DE AJOS



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Hoy os traigo mi sopa de ajos. La hago hace años y es la que más me gusta después de probar unas pocas.

Esta sopa es una de las más tradicionales de nuestra gastronomía con una gran variedad en la forma de hacerla según los gustos. Una sopa humilde que se tomaba en muchos hogares para mantener las fuerzas a lo largo del día además de ser una sopa reconstituyente. Básicamente preparada con agua o caldo, ajos, pan, pimentón y aceite, esa podíamos decir que es la base...y en cada casa hay una forma de prepararla distinta, os dejo mi sopa que ya os digo que a mí me gusta con bastante ajo.......para alejarme de l@s vampir@s :)

Más adelante os dejaré una versión de una sopa de ajo con Thermomix. Y vosotr@s como lo hacéis???

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 litro de caldo de puchero ( o caldo de cocido, o caldo de pollo preparado de Tetrabrick o 1 litro de agua con una pastilla de avecren)


• 8-10 dientes de ajo (según gusto)


• 1 cucharita de pimentón


• 50 gr de jamón serrano en taquitos


• 4 huevos


• Aceite de oliva


• 8 rebanadas de pan frito
  
• Pizca de sal

PREPARACIÓN:
1- En una cacerola ( a ser posible de barro aunque ahora con la vitrocerámica es más complicado)ponemos un chorreón de aceite donde añadimos los ajos laminados a fuego medio, solo un par de minutos sin que llege a dorarse.
2- Retiramos un momento del fuego y echamos el pimentón, removemos un momento y añadir el jamón. Volvemos a poner en el fuego y rápidamente vertemos el caldo.
3- Dejamos a fuego medio hasta que hierva, cascamos los huevos encima de la sopa y dejamos hasta que estén cuajados (unos 10 minutos). Probar la sopa y salar si es necesario teniendo en cuenta que el jamón y el caldo ya lleva suficiente.
4- Freimos rebanadas de pan en una sarten con un poquito de aceite
5- Ahora ponemo poner el pan de dos formas, añadiéndolo directamente a la cazuela o poner en cada plato dos rebanadas y encima servimos la sopa con un huevo cada una de ella. Es preferible como manda la tradición servirla en cazuelitas de barro.


Es muy rica, casi diría que uno de mis platos favoritos de cuchara. Espero os guste.

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y FRUTOS SECOS

Me gusta preparar ensaladas distintas, con todo tipo de ingredientes, ensaladas "raras" como dice mi madre. A veces una simple ensalada queda como un plato, rico, vistoso, nutritivo, alegre, sofisticado...Lleno de color, de vida, de salud.

Una fresca ensalada con:
fresas ( con un gran componente diurético que nos ayuda a combatir contra la gota, artritis... con una gran cantidad de ácido ascórbico que nos beneficia para luchar contra el colesterol, y con más de 30 componentes antiinflamatorios).
dátiles ( con cantidades de hierro que nos ayuda contra la anemia).
nueces ( ya es sabido sus incréibles propiedades para el corazón y mantenerlo fuerte y joven, fuente de vitamina E para luchar contra los radicales libre).
piñones ( ricos en calcio y magnesio para las época de creciemiento y para personas con osteoporosis, son ideales para deportistas ya que aporta muchos nutrientes y energía)
queso ( aunque sabemos que es calórico unas pequeñas raciones son necesarios por su cantidad de vitaminas A, D, B12 y B2 que nos protegen de infecciones, cicatrización y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso, además de rico en calcio y fósforo)
Así que.... comeremos hoy una ensalada para empezar la primavera con fuerzas.

INGREDIENTES:

- Hojas verdes variadas (escarola, canónigos, lechuga...)(pueden ser compradas y preparadas)
- 6 ó 7 fresas.
- Queso emmental.
- 7 ó 8 dátiles.
- Un puñado de nueces y piñones.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre de fresas o fambruesa. ( comprado en Ikea)

PREPARACIÓN:

• En una fuente poner las hojas verdes, encima las fresas laminadas, los dátiles troceados, el queso en trocitos. Por encima nueces troceadas y los piñones que pueden tostarse un poco en una sartén.
• Hacemos la vinagretas con 4-5 cucharadas de aceite, 3-4 de vinagre de fresas, sal y dos o tres nueces machacadas.
• Salamos la ensalada al gusto y vertemenos la vinagreta por encima.

NOTA: Sino tenéis vinagre de fresas podéis añadir al vinagre y aceite una fresas triturada.

Espero que os guste esta sencilla y nutritiva ensalada.

PASTELA MORUNA

Vaya pastela rica¡¡¡

He llegado hace un rato de rehabilitación, he cenado algo que llevaba canela y se me ha venido a la cabeza aquella pastela moruna tan rica que quería poneros, ni me acordaba de ella. Pero si os gusta este tipo de comida, de verdad, no dejéis de probarla.

La masa crujiendo en la boca dejando al descubierto una mezcla de aromas es un placer para cualquier paladar.

Como en casi todas las recetas cada casa tiene una forma de preparla. La bastila o Pastela es uno de los platos universalmente conocidos de Marruecos, parece en su origen se hacía con pichones.Investigué y miré varios tipos de pastelas, muchas eran echas con hojaldre, realmente la masa es hojaldrada pero a diferencia de ésta no es una masa hecha a dobleces sino capa a capa, por ello es la pasta filo la más adecuada para esta receta. Además queda exquisita.

Lo que en casi todas las recetas coinciden es en hacerla con pollo, canela, huevo y muchas azúcar glas. Pasen y vean...jejej

INGREDIENTES:

• 12 láminas de pasta philo
• 300 grs de solomillos de pollo
• 1 cebolla roja
• 50 grs. de almendras en cubitos
• 30 grs de pasas de corinto
• 2 huevos cocidos ( pueden ser crudos)
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen
• 1/4 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita cardamomo
• 1/4 cucharadita jengibre molido
• 1/4 cucharadita cúrcuma
• 1/4 cucharadita cilantro molido
• 1/4 cucharadita pimienta blanca
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/4 cucharadita clavo molido
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharada canela molida

PREPARACIÓN:

1. Rehogamos en un poco de aceite las almendras en cubitos troceadas y el ajo.
2. Echamos la cebolla cortada muy finita y dejamos unos minutos a fuego medio hasta quequede casi transparente.
3. Incorporamos las pasas y el pollo troceado pequeñito y salpimentado. Ponemos las especias y dejamos cocinar a fuego suave con la sartén tapada unos 15-20 minutos. Añadir huevos picados. ( si lo huevos son crudos batir y añadir al pollo cuando le falte un par de minutos y remover)
4. Se deja enfriar un poco y lo trituramos con algún triturador(con Thermomix V-3 unos segundos, controlar el tiempo para que no se nos haga una pasta). (Yo no lo trituré porque me gusta los trocitos, además piqué el pollo muy pequeño)
5. Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta philo en un molde redondo en forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla,pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas
6. Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.
7. Tapamos con las 4 hojas de pasta restante y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.
8. Metemos en el horno a 180ºC hasta que se dore (serán unos 12-15 minutos dependiendo del horno).
9. Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glas y canela
10. Servir caliente, templada o fría porque no sabremos qué forma es la mejor.

Espero os guste.

FUENTE:

LA COCINA DE CONLUANA

COLES DE BRUSELAS CON SALSA GORGONZOLA



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En casa vemos un trozo de queso y somos incapaces de no cogerlo, en cambio, las verduras me cuestan un poco más de trabajo comerla. Así que viendo este plato de Trotamundos no hay quien se resista a comer esas coles de bruselas fresquitas que andaban por la nevera. Como no tengo demasiadas ganas de cocina busco cositas sencillas y este plato fácil se convierte con esta salsa en un plato de lujo.

Para nosotros, sobre todo para la peque y para mí, los platos con salsa de quesos azules, roquefort y gonrgonzola son nuestros favoritos. Así que mi chica se comió todo, bueno.......toda la salsa, las coles decía que para mí jeje..

Preparo esta salsa de gorgonzola muy parecida que os dejo en este enlace por si os apetece probarla TRUCIOLI CON SALSA GORGONZOLA , la diferencia principal entre las dos:

- La de Trotamundos lleva mantequilla y salsa de tomate.
- La mía no lleva lo anterior y sí vino blanco, por eso de hacerla un poquito más light.

Están las dos espectaculares, pero con un sabor y consistencia ligeramente diferente. He de decir que nos encantó la salsa de nuestra querida amiga Trota, que no hay receta que saque que no quiera irme rápidamente a la cocina a preparar.

NOTA: con cualquier verdura queda espectacular.

INGREDIENTES:

• 500 gr aprox de coles de bruselas.
• 200 gr de gorgonzola
• 250 ml de nata líquida (usé solo 200)
• 25 gr mantequilla
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Un poco de finas hierbas
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Este paso es el más entretenido y molesto... quitamos las hojitas del exterior de cada col y haremos una insición con el cuchillo en forma de cruz. La cocemos en agua con un poco de sal o al vapor hasta que estén blanditas. ( lo hice en Thermomix en el Varoma, llenando el vaso con 1 litro de agua, unos 30 minutos, temperatura Varoma velocidad 2)ç
2. Ponemos la mantequilla en la sartén, añadimos el queso troceado y dejar fundir a fuego lento. Cuando acabe este proceso añadir nata y el tomate, movemos y salpimentamos añadiendo las hierbas. Coner unos minutos sin que hierva.
3. Ponemos las coles en una fuente de horno, añadimos las salsa encima y cuando la vayamos a servir la gratinamos a horno medio-fuerte y al dorar sacamos.

Seguro si os gusta los ingredientes que os va a gusta, bueno eso espero...ya me contaréis.

HUMMUS CON PAN DE SEMILLA LIBANES

Como ya he comentado en mi COCINA DULCE DE LOS MOL , con el porrazo en el coche no estoy para muchos trotes en la cocina, pero comer habrá que comer no??.... Hace tiempo que quería probar esta receta y hoy en casita hemos puesto a trabajar a la thermomix que sea ella la que me triture esta comida, que para mucho "trabajo" no estoy yo......la verdad¡¡

Cuando no sabes lo que es, es difícil descubrir que el hummus no es más que un puré de garbanzos condimentado con zumo de limón, ajos, aceite, tahina(una pasta de sésamo). Una receta muy popular en el oriente medio que se sirve extendida en un plato rociado de aceite y pimentón y acompañado con pan de pita para mojar o también vegetales crudos. Hay quienes lo acompañan de tortillas chips. Para estos países es un alimento básico y humilde pero no por ello deja de ser altamente nutritiva, rica en proteínas, fibras y vitamina C.
¿Quien se resiste a no probarla?

INGREDIENTES PARA HUMUS:(8 personas)

• 2 dientes de ajo
• 400 gr de garbanzos cocidos ( de bote o cocidos en casa)
• 60 gr de agua
• 30 gr zumo de limón
• 40 gr de semilla de sésamo tostado ( o 50 gramos de tahina, pasta de sésamo)
• 5 gr de sal
• 70 gr de aceite de oliva
• Para servir : 1 cucharada de aceite, pimentón dulce y/o comino en polvo y aceitunas negras.

INGREDIENTES PARA PAN DE SEMILLAS LIBANÉS: ( 8 personas)

• 8 panes de pita
• 50 gr de semillas de sésamo tostado.
• 125 gr de semillas de amapola ( poniendo casi la mitad tuve suficiente)
• 4 cdas. de tomillo fresco picado ( puse 2 de tomillo seco)
• 150 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN HUMMUS:

1. Si es sésamo natural tostarlo un poco en una sartén.
2. Meter todos los ingredientes del hummus en una trituradora o batidora y dejarlo con una textura de una pasta suave.
3. EN THERMOMIX: todo al vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
4. Servir en un plato rociado de aceite y pimentón, acompañado si se desea de aceitunas negras.

PREPARACIÓN PAN DE SEMILLA LIBANES:

1. Precalentar el grill.
2. Poner en un mortero las semillas y el tomillo y machacarlo. Incorporar el aceite.
3. Abrir las pitas y pintar la parte cortada con la mezcla se semillas. Asar el pan en el grill hasta que dore al gusto. Reservar y dejar enfriar. Se puede guardar en un recipiente hermético.

Y ahora trocitos de pan mojados en el Hummus...........riquíiisimo¡¡¡ Espero os guste.

FUENTE: Velocidad cuchara y Libro Aperitivos