FIDEUÁ CON MARISCOS DE MAMÁ JUANITA

Esta receta me trae recuerdos de pequeña con mi madre, pero no os imaginéis una escena idílica madre e hija, sino porque todas las recetas que preguntaba y sigo preguntando de ¿mamá cómo se hace? su respuesta es siempre la misma y para todas las comidas...."es muy fácil, un pimiento ,un tomate y una cebolla" ahgahagagrrr, pregunte lo que pregunte todas las comidas igual jajajajja, ojú que coraje me da ¡ ¡ así que tengo que ponerme a su lado e ir apuntando.
Lo mio es más los postres y dulce, ya lo habréis visto en mi COCINA DULCE DE LOS MOL , así que cómo es tan golosa siempre que le llevo cositas me pregunta que le explique como se hace y mis respuesta es "muyyy fácil mami un huevo,azucar y harina, ¿ a que así no te enteras?" jejejeje, ainss que rencorosa ¡ ¡ Pero que te quiero igual mamá...



Bueno anécdotas aparte, es una receta que en casa se hace a menudo y nos encanta a todos. Normalmente para el fideúa se utiliza los fideos específico para ella, más gorditos y con huecos por dentro, pero probado los dos sin duda nos quedamos con esta, más crujientes y sueltos los fideos.

Mi padre nos trae mucho pescado, calamares,almejas,etc. recién cogidos y frescos, así que solemos aprovecharlo con esta receta.






Mis Molcitos metiendo las manos.












Por esto pondré tantas recetas con verduras je je









INGREDIENTES:

• 5 o 6 tomates medianos pelados
• 3 pimientos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 o 3 calamares en rodajas (o aprox. medio kilo de los pequeñitos)
• Pescado blanco : 2 besugos pequeños, o rosada o rape...etc
• 500 gr gambas (para el caldo y añadir a los fideos)
• 500 gr fideos del nº 2
• Aceite
• Sal
• Azafrán
• Mahonesa con ajo (alioli)

PREPARACIÓN:

• Picar la cebolla y los pimientos y pochar unos minutos a fuego medio. Cuando esté medio refrito añadir los tomates muy picaditos o casi triturados (al gusto). Freímos unos minutos y añadir calamar en rodajas hasta que estén blandos. Salar al gusto.Reservar
• Mientras en una olla con medio litro de agua hacemos un caldo de pescado con el pesacado elegido y las cáscaras de las gambas si queremos. Colar el caldo y reservar.
  En una cazuela ancha echamos un buen chorreón de aceite de oliva y refreimos 4 ó 5 dientes de ajo en láminas. Sacamos y reservar.
• Freímos las gambas peladas. Sacar y reservar.
• En ese aceite de la cazuela restante echamos los fideos y empezar a mover casi constantemente hasta que se doren.Añadir una pizca de sal. Esto va en función de lo doradito que lo queráis, nosotros lo ponemos doraditos.
• Se añade el refrito reservado, unimos un par de minutos y añadimos los ajos reservados.
• Vamos añadiendo sin dejar de remover los fideos cucharones de caldo según vaya admitiendo hasta que queden blanditos ( casi nunca se gasta el medio litro de caldo)
• Por último, añadir el pescado desmenuzado y las gambas.
• Acompañar en el plato con una cucharada de alioli al lado.

Espero os guste.