10 diciembre 2009

QUICHE LORRAINE (THERMOMIX Y CONVENCIONAL)

1QUICHE LORRAINE

Antes de nada disculpadme por si aparezco menos por estos lares pero ando bastante ocupada y algo "pachucha", pero que no me olvido de nadie y os voy leyendo ehh.
Os dejo una receta que tenía para poner hace tiempo en borradores y como me he conectado un segundito la lanzo.

Los quiches son tartas saladas que proviene de la cocina francesa, dicen que el quiche Lorraine (originarios de Lorena, Francia) es la receta original a partir del cual proviene el resto. Dan mucho juego en la cocina porque puedes preparlos de cientos de formas donde los ingreidientes principales son nata y huevos.

Es una receta perfecta para preparar con antelación y delicioso tanto frio como caliente, sino lo habéis probado nunca os animo a hacerlo, es exquisito.

INGREDIENTES DE MASA QUEBRADA ( podéis comprarla hecha)


  • 200 g Harina
  • 100 g Mantequilla
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

  • 200 gr. bacón ahumado
  • 200 gr. queso Enmental
  • 100 gr. De Leche
  • 250 gr. de nata
  • 30 gr. de harina
  • 30 g Mantequilla
  • 1 cucharadita Aceite
  • 3 Huevos
  • Sal y Pimienta
PREPARACIÓN MASA:

Thermomix: Todos los ingredientes en el vaso por orden de parición y poner 15 seg a velocidad 4. Sacar formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.
A mano: Hacer un volcán con la harina poniendo los ingredientes dentro y amasar uniéndolos sin amasar demasiado hasta hacer una bola. Envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO:



  1. Precalentar el horno a 200º, estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. ( si se hace algún boquete tapáis con un poco de masa).
  2. Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio yechamos unos garbanzos encima para que nos suba, hornearla durante 15 minutos
  3. Hacemos mientras la masa y echamos en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar .
  4. Añadir en el vaso en bacón, sin la corteza (menos algunas tiritas para decorar) programe 4 seg. a vl. 5 y reserve. Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3.
  5. Cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de bacón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo). Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.


A mano, seguir los mismo pasos, solo que tendréis que picar el queso con picadora o comprarlo rallado y luego hacer la bechamel en una sartén, ylos batimos todo en una batidora,


2QUICHE LORRAINE

Un cortecito de la tarta, no debemos pasarnos en la cocción para que quede cremosa.
3QUICHE LORRAINE
Espero que os guste la recetilla de hoy.

FUENTE : LA COCINA DE AURO

24 comentarios:

Gloria dijo...

Lyndsay me encantan los quiches, son deliciosos, y este se ve espectacular, me ha dado un hambre!,
espero que estès mejor, muchoss besoos, gloria

Pilar - Lechuza dijo...

Me encantas las quiches y además son perfectas para aprovechar algún que otro resto de una comida que ha sobrado. Fantásticas fotos.
un biquiño

Begoña dijo...

Me encanta la Quiche Lorraine!!!!!!
Y con ese molde.....te ha quedado preciosa...
Cuidaté, que yo todavía no he conseguido salir de mi faringitis. Y de verdad que se está convirtiendo en una pesadilla..y las navidades sin preparar...
Un saludo, Begoña

Eva dijo...

Me encantan las tartas saladas, aunque nunca he preparado la masa quebrada, siempre las hago con la comprada pero con masa casera tiene que estar el doble de buena, un beso.

Espe dijo...

no he hecho nunca recetas con esa masa aunque si la he probado y me gusta.a ver si la encuentro y la compro. y PONTE GÜENA

Lore dijo...

Me encanta Lidia!!!!!! En casa,los viernes siempre hacemos quiche, pa empezar el finde con alegria jejeje...Estamos enganchaos! Como hoy es viernes, toca! Me llevo un trozo!
Un besote!

Elvira dijo...

Primero recupérate bien pronto y cuídate mucho eh?, la quiche me encanta, pero por desgracia a mi marido no le gusta demasiado, así que cuando lo tengo de viaje mis hijos saben que un día o otro cae seguro una quiche jaja, mira que es buena. Las fotos muy bonitas. Lo dicho cuídate, un fuerte abrazo

Lola dijo...

Te ha quedado espectacular Lidia!!!! la primera foto es super cálida y se aprecian texturas y colores...y los olores los pongo yo jajajjaja besos preciosa, buen fin de semana

Lola dijo...

Te ha quedado espectacular Lidia!!!! la primera foto es super cálida y se aprecian texturas y colores...y los olores los pongo yo jajajjaja besos preciosa, buen fin de semana

Lydia dijo...

Hola guapa, casi es la hora de comer y me entra una hambre viendo estas fotos... jaja. Debe de estar buenísima, que pena no poder pillar un cachito.. Bsos

Laura. dijo...

Pues a mi si que me gustan, pero en mi casa no las quieren y las hago mas bien poco.

Que fotos tan bonitas, me gustan.
Besitos a los Mol.

fargopatt dijo...

ainss qué rico niña!! cómo estará con ese queso "verde" que compramos en el iceland?? jajaja
yo me apunto a esta de momento.. una delicia!!
las fotos preciosas...
y ponte buena pronto ... que tenemos que ir a pasear.. o de compras!!! jajaa
mil besos wapa

Silvia dijo...

Tengo unas ganas locas de hacerla pero más aún de comerla. Buenísima.

Besos.

mamen dijo...

A mi me encantan, de hecho tengo uno para meter, y ya hice varios, pero este tuyo esta espectacular, me llevo el trocito cortado, un beso preciosa

PATRICIA dijo...

Te ha quedado fenomenal!!
A mi marido le encantan las quiches, así que voy a copiar tu receta y le daré una sorpresa.

Un saludo,
Patricia

IDania dijo...

Lidi,
Suelo hacerlo de la manera tradicional. A mi hijo le encanta. Tengo que hacerlos de 2 en 2 o mi hija no llega a probarlo... jejeje!!! pero nunca lo había hecho en THX. Me copio esta receta tuya, y así no tengo que buscar en los libros de receta de THX... Tiene una pinta expectacular, guapa...
Muchos besitos,
IDania

Abrochese dijo...

Pero que rica madre mía...me encantan las quichés, te ha quedado de lo más bien.

Saludicos

Mar dijo...

Mira niña, y tu que no sabes hacer, cocinas de maravlla, recetas dulces pá llorar y decoradora de tartas, galletas y lo que te pongan por delante, y encima unas fotos preciosas pero niña.. que poderío el tuyo....
Me he perdido muchas recetas pero ahora mismo me las copio todas que me han encantado....
Un beso amiguísima......

Merchi dijo...

Divina la quiché, son algo que me gustan mucho y además como pueden prepararse con todo lo que se te ocurra, me parecen de lo màs apañadas. Conste que yo por la tuya,ahora mismo hasta pagaria eh jajajaja.

besazos

Penny dijo...

Deseo que te recuperes prontito mi niña! Una receta que da muchísimo juego, puedes creer que he hecho varias quiches y nunca la Lorraine?

Deliciosa!

Petonets.

Vanesuky dijo...

Lo primero, cuidate que la salud es lo primero!!Y sobre la quiche, que cremosita te ha quedado!!

Un besino guapi,

Vanesuky.

Kako dijo...

A mi los quiches me encantan, los comería siempre como la pasta, dan mucho juego y se hacen solos.
Te quedo fabuloso el corte y el toque del bacon ahumado debe estar delicioso.
Me encantó vuestro molde, muy lindo.
Un beso y espero que estes mejor, quizas andas como loca por las fiestas?, calma.

Un abrazo para los dos.

Abrochese dijo...

Gracias por el comentario... La verdad que me encantan las haditas, aun me quedan mas...Sorpresa.

Besitos a la cocina sabrosa de los mol.
Muas

Angie dijo...

Yo la hago a menudo, y queda riquísima! Un besito, chicos y Feliz Navidad!!!!