OLLA GITANA (THERMOMIX)

A pesar de que van entrando las calores, os dejo esta rica receta que se ha convertido en un clásico de mi cocina desde que tengo la thermomix. Un plato contundente de cuchara pero nos sirve para cuidar la línea por su escaso aporte de grasas, verduras y legumbres los ingredientes principales.

La podéis ir adapando a vuestro gusto, con más líquido o menos....un poquito de chorizo y morcilla al final de la cocción...

INGREDIENTES:

- 50 gr. de aceite
- 1 cebolla mediana
- 150 de tomates
- 1 cucharada de pimentón ( de la Vera le da muy buen sabor y aroma al guiso)
- 1 cucharada de harina
- 3 hojas de hierbabuena
- 400 gr. de agua
- 1 trozo de calabaza
- 150 gr. de judías verde
- 1 patata gorda
- 1 tarro pequeños de habichuelas (medio bote de los grandes de 400 gr)
- 1 tarro pequeño de garbanzos (medio bote de los grandes de 400 gr o congelados cocidos unos 200 gr)
- 3 dientes de ajo
- Sal

PREPARACIÓN:

• Picar los ajos en velocidad 5 y reservar.
• Introducir en el vaso los 50 gr. de aceite y la cebolla, trocear a vel. 5 unos segundos.
• Añadir el tomate en trocitos y programar 7 minutos, temperatura Varoma, vel. 1
• Echar el pimentón, la harina y la hierbabuena, se mezcla todo en velocidad 2 durante 5 segundos.
• Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 400 gr. de agua y toda la verdura, incluida la patata cascada a trozos medianos, y programar 25 min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Cuando veamos que sale el vapor, reducimos la temperatura a 100º (IMPORTANTE porque os puede quedar seco) y cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo que hemos programado, añadir las legumbres, los ajos que teníamos picados y rectificamos de sal.
• Opcional: cuando queden 2 minutos podéis añadir un trozo de chorizo y morcilla.

Espero os guste.

ENSALADA DE NARANJA Y CEBOLLETA

Puede que resulte extraño la combinación de sabores de esta ensalada pero es una de mis favoritas para el verano, y ya que no soy muy dada a comer fruta me viene genial. El contraste dulce de la naranja con el ácido del vinagre se convierte en un placer para mí y soy incapaz de parar de comerla. Es una versión de la típica ensalada malagueña que os pondré y lleva además patatas y bacalao, riquísima...
Es muy fácil de hacer y fresquita para cuando llege el calor hacen que justifique su preparación, os animo a probarla.....
INGREDIENTES:

• 3 naranjas grandes (de comer no de zumo)
• 1 o 2 cebolletas
• aceitunas negras o partidas aliñadas.
• aceite,vinagre,sal y una pizca de pimienta.

PREPARACIÓN:

• Pelamos la naranja,la limpiamos de piel blanca y la cortamos en trozos. Ponemos en la ensaladera.
• Cortamos en rodajitas las cebolletas y añadimos a la naranja.Añadimos las aceitunas.
• Aliñamos al gusto con aceite, vinagre, sal y un poquito de pimienta.
• La dejamos enfriar en la nevera, está más sabrosa.

Bueno una receta sin mucha complicación pero muy habitual en mi cocina y me gusta compartilo con vostr@as.

Espero os guste.

SOPA DE AJOS



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Hoy os traigo mi sopa de ajos. La hago hace años y es la que más me gusta después de probar unas pocas.

Esta sopa es una de las más tradicionales de nuestra gastronomía con una gran variedad en la forma de hacerla según los gustos. Una sopa humilde que se tomaba en muchos hogares para mantener las fuerzas a lo largo del día además de ser una sopa reconstituyente. Básicamente preparada con agua o caldo, ajos, pan, pimentón y aceite, esa podíamos decir que es la base...y en cada casa hay una forma de prepararla distinta, os dejo mi sopa que ya os digo que a mí me gusta con bastante ajo.......para alejarme de l@s vampir@s :)

Más adelante os dejaré una versión de una sopa de ajo con Thermomix. Y vosotr@s como lo hacéis???

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 litro de caldo de puchero ( o caldo de cocido, o caldo de pollo preparado de Tetrabrick o 1 litro de agua con una pastilla de avecren)


• 8-10 dientes de ajo (según gusto)


• 1 cucharita de pimentón


• 50 gr de jamón serrano en taquitos


• 4 huevos


• Aceite de oliva


• 8 rebanadas de pan frito
  
• Pizca de sal

PREPARACIÓN:
1- En una cacerola ( a ser posible de barro aunque ahora con la vitrocerámica es más complicado)ponemos un chorreón de aceite donde añadimos los ajos laminados a fuego medio, solo un par de minutos sin que llege a dorarse.
2- Retiramos un momento del fuego y echamos el pimentón, removemos un momento y añadir el jamón. Volvemos a poner en el fuego y rápidamente vertemos el caldo.
3- Dejamos a fuego medio hasta que hierva, cascamos los huevos encima de la sopa y dejamos hasta que estén cuajados (unos 10 minutos). Probar la sopa y salar si es necesario teniendo en cuenta que el jamón y el caldo ya lleva suficiente.
4- Freimos rebanadas de pan en una sarten con un poquito de aceite
5- Ahora ponemo poner el pan de dos formas, añadiéndolo directamente a la cazuela o poner en cada plato dos rebanadas y encima servimos la sopa con un huevo cada una de ella. Es preferible como manda la tradición servirla en cazuelitas de barro.


Es muy rica, casi diría que uno de mis platos favoritos de cuchara. Espero os guste.

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y FRUTOS SECOS

Me gusta preparar ensaladas distintas, con todo tipo de ingredientes, ensaladas "raras" como dice mi madre. A veces una simple ensalada queda como un plato, rico, vistoso, nutritivo, alegre, sofisticado...Lleno de color, de vida, de salud.

Una fresca ensalada con:
fresas ( con un gran componente diurético que nos ayuda a combatir contra la gota, artritis... con una gran cantidad de ácido ascórbico que nos beneficia para luchar contra el colesterol, y con más de 30 componentes antiinflamatorios).
dátiles ( con cantidades de hierro que nos ayuda contra la anemia).
nueces ( ya es sabido sus incréibles propiedades para el corazón y mantenerlo fuerte y joven, fuente de vitamina E para luchar contra los radicales libre).
piñones ( ricos en calcio y magnesio para las época de creciemiento y para personas con osteoporosis, son ideales para deportistas ya que aporta muchos nutrientes y energía)
queso ( aunque sabemos que es calórico unas pequeñas raciones son necesarios por su cantidad de vitaminas A, D, B12 y B2 que nos protegen de infecciones, cicatrización y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso, además de rico en calcio y fósforo)
Así que.... comeremos hoy una ensalada para empezar la primavera con fuerzas.

INGREDIENTES:

- Hojas verdes variadas (escarola, canónigos, lechuga...)(pueden ser compradas y preparadas)
- 6 ó 7 fresas.
- Queso emmental.
- 7 ó 8 dátiles.
- Un puñado de nueces y piñones.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre de fresas o fambruesa. ( comprado en Ikea)

PREPARACIÓN:

• En una fuente poner las hojas verdes, encima las fresas laminadas, los dátiles troceados, el queso en trocitos. Por encima nueces troceadas y los piñones que pueden tostarse un poco en una sartén.
• Hacemos la vinagretas con 4-5 cucharadas de aceite, 3-4 de vinagre de fresas, sal y dos o tres nueces machacadas.
• Salamos la ensalada al gusto y vertemenos la vinagreta por encima.

NOTA: Sino tenéis vinagre de fresas podéis añadir al vinagre y aceite una fresas triturada.

Espero que os guste esta sencilla y nutritiva ensalada.

PASTELA MORUNA

Vaya pastela rica¡¡¡

He llegado hace un rato de rehabilitación, he cenado algo que llevaba canela y se me ha venido a la cabeza aquella pastela moruna tan rica que quería poneros, ni me acordaba de ella. Pero si os gusta este tipo de comida, de verdad, no dejéis de probarla.

La masa crujiendo en la boca dejando al descubierto una mezcla de aromas es un placer para cualquier paladar.

Como en casi todas las recetas cada casa tiene una forma de preparla. La bastila o Pastela es uno de los platos universalmente conocidos de Marruecos, parece en su origen se hacía con pichones.Investigué y miré varios tipos de pastelas, muchas eran echas con hojaldre, realmente la masa es hojaldrada pero a diferencia de ésta no es una masa hecha a dobleces sino capa a capa, por ello es la pasta filo la más adecuada para esta receta. Además queda exquisita.

Lo que en casi todas las recetas coinciden es en hacerla con pollo, canela, huevo y muchas azúcar glas. Pasen y vean...jejej

INGREDIENTES:

• 12 láminas de pasta philo
• 300 grs de solomillos de pollo
• 1 cebolla roja
• 50 grs. de almendras en cubitos
• 30 grs de pasas de corinto
• 2 huevos cocidos ( pueden ser crudos)
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen
• 1/4 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita cardamomo
• 1/4 cucharadita jengibre molido
• 1/4 cucharadita cúrcuma
• 1/4 cucharadita cilantro molido
• 1/4 cucharadita pimienta blanca
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/4 cucharadita clavo molido
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharada canela molida

PREPARACIÓN:

1. Rehogamos en un poco de aceite las almendras en cubitos troceadas y el ajo.
2. Echamos la cebolla cortada muy finita y dejamos unos minutos a fuego medio hasta quequede casi transparente.
3. Incorporamos las pasas y el pollo troceado pequeñito y salpimentado. Ponemos las especias y dejamos cocinar a fuego suave con la sartén tapada unos 15-20 minutos. Añadir huevos picados. ( si lo huevos son crudos batir y añadir al pollo cuando le falte un par de minutos y remover)
4. Se deja enfriar un poco y lo trituramos con algún triturador(con Thermomix V-3 unos segundos, controlar el tiempo para que no se nos haga una pasta). (Yo no lo trituré porque me gusta los trocitos, además piqué el pollo muy pequeño)
5. Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta philo en un molde redondo en forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla,pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas
6. Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.
7. Tapamos con las 4 hojas de pasta restante y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.
8. Metemos en el horno a 180ºC hasta que se dore (serán unos 12-15 minutos dependiendo del horno).
9. Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glas y canela
10. Servir caliente, templada o fría porque no sabremos qué forma es la mejor.

Espero os guste.

FUENTE:

LA COCINA DE CONLUANA

COLES DE BRUSELAS CON SALSA GORGONZOLA



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En casa vemos un trozo de queso y somos incapaces de no cogerlo, en cambio, las verduras me cuestan un poco más de trabajo comerla. Así que viendo este plato de Trotamundos no hay quien se resista a comer esas coles de bruselas fresquitas que andaban por la nevera. Como no tengo demasiadas ganas de cocina busco cositas sencillas y este plato fácil se convierte con esta salsa en un plato de lujo.

Para nosotros, sobre todo para la peque y para mí, los platos con salsa de quesos azules, roquefort y gonrgonzola son nuestros favoritos. Así que mi chica se comió todo, bueno.......toda la salsa, las coles decía que para mí jeje..

Preparo esta salsa de gorgonzola muy parecida que os dejo en este enlace por si os apetece probarla TRUCIOLI CON SALSA GORGONZOLA , la diferencia principal entre las dos:

- La de Trotamundos lleva mantequilla y salsa de tomate.
- La mía no lleva lo anterior y sí vino blanco, por eso de hacerla un poquito más light.

Están las dos espectaculares, pero con un sabor y consistencia ligeramente diferente. He de decir que nos encantó la salsa de nuestra querida amiga Trota, que no hay receta que saque que no quiera irme rápidamente a la cocina a preparar.

NOTA: con cualquier verdura queda espectacular.

INGREDIENTES:

• 500 gr aprox de coles de bruselas.
• 200 gr de gorgonzola
• 250 ml de nata líquida (usé solo 200)
• 25 gr mantequilla
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Un poco de finas hierbas
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Este paso es el más entretenido y molesto... quitamos las hojitas del exterior de cada col y haremos una insición con el cuchillo en forma de cruz. La cocemos en agua con un poco de sal o al vapor hasta que estén blanditas. ( lo hice en Thermomix en el Varoma, llenando el vaso con 1 litro de agua, unos 30 minutos, temperatura Varoma velocidad 2)ç
2. Ponemos la mantequilla en la sartén, añadimos el queso troceado y dejar fundir a fuego lento. Cuando acabe este proceso añadir nata y el tomate, movemos y salpimentamos añadiendo las hierbas. Coner unos minutos sin que hierva.
3. Ponemos las coles en una fuente de horno, añadimos las salsa encima y cuando la vayamos a servir la gratinamos a horno medio-fuerte y al dorar sacamos.

Seguro si os gusta los ingredientes que os va a gusta, bueno eso espero...ya me contaréis.

HUMMUS CON PAN DE SEMILLA LIBANES

Como ya he comentado en mi COCINA DULCE DE LOS MOL , con el porrazo en el coche no estoy para muchos trotes en la cocina, pero comer habrá que comer no??.... Hace tiempo que quería probar esta receta y hoy en casita hemos puesto a trabajar a la thermomix que sea ella la que me triture esta comida, que para mucho "trabajo" no estoy yo......la verdad¡¡

Cuando no sabes lo que es, es difícil descubrir que el hummus no es más que un puré de garbanzos condimentado con zumo de limón, ajos, aceite, tahina(una pasta de sésamo). Una receta muy popular en el oriente medio que se sirve extendida en un plato rociado de aceite y pimentón y acompañado con pan de pita para mojar o también vegetales crudos. Hay quienes lo acompañan de tortillas chips. Para estos países es un alimento básico y humilde pero no por ello deja de ser altamente nutritiva, rica en proteínas, fibras y vitamina C.
¿Quien se resiste a no probarla?

INGREDIENTES PARA HUMUS:(8 personas)

• 2 dientes de ajo
• 400 gr de garbanzos cocidos ( de bote o cocidos en casa)
• 60 gr de agua
• 30 gr zumo de limón
• 40 gr de semilla de sésamo tostado ( o 50 gramos de tahina, pasta de sésamo)
• 5 gr de sal
• 70 gr de aceite de oliva
• Para servir : 1 cucharada de aceite, pimentón dulce y/o comino en polvo y aceitunas negras.

INGREDIENTES PARA PAN DE SEMILLAS LIBANÉS: ( 8 personas)

• 8 panes de pita
• 50 gr de semillas de sésamo tostado.
• 125 gr de semillas de amapola ( poniendo casi la mitad tuve suficiente)
• 4 cdas. de tomillo fresco picado ( puse 2 de tomillo seco)
• 150 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN HUMMUS:

1. Si es sésamo natural tostarlo un poco en una sartén.
2. Meter todos los ingredientes del hummus en una trituradora o batidora y dejarlo con una textura de una pasta suave.
3. EN THERMOMIX: todo al vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
4. Servir en un plato rociado de aceite y pimentón, acompañado si se desea de aceitunas negras.

PREPARACIÓN PAN DE SEMILLA LIBANES:

1. Precalentar el grill.
2. Poner en un mortero las semillas y el tomillo y machacarlo. Incorporar el aceite.
3. Abrir las pitas y pintar la parte cortada con la mezcla se semillas. Asar el pan en el grill hasta que dore al gusto. Reservar y dejar enfriar. Se puede guardar en un recipiente hermético.

Y ahora trocitos de pan mojados en el Hummus...........riquíiisimo¡¡¡ Espero os guste.

FUENTE: Velocidad cuchara y Libro Aperitivos

GRATÍN DE PATATAS,CHAMPIÑONES Y CEBOLLA CRUJIENTE

Una receta fácil, rápida y rica que te saca más de un apuro. Siempre ando mirando recetas de libros famosos de cocina, páginas web con recetas sofisticadas, blogs con recetas de infarto que podemos tirarnos 1 mes buscando un ingrediente de esa receta...quien no se ha quedado con las ganas de hacer algo porque no encuentra algo?.............ains, un ejemplo sencillo antes era la nata de toda la vida y últimamente busco el buttermilk, crema agria, crema espesa, o Crème fraîche, ¡¡???¡¡¡¡¡¡¡.....hasta que no me he aclarado no veas el lio. Bueno me dejos de rollo y a lo que iba, saqué mi libreta esa que veréis abajo, una libreta vieja, llena de manchas que cada una me recuerda el momento que hice alguna de esa receta. Empecé a escribirla entre los 16 y 24 años más o menos, de todas las recetas que iban poniendo en la tele, de recetas de mis vecina, de mi abuela, mi madre, de los recortes de periódico de mis desayunos en la facultad...... recuerdo las estudiantes con los apuntes de microeconomía, estadística, econometría, matemáticas y yo con los periódicos copiando las recetas de cada día jajaja, mi madre nunca entendió cómo para repasar en época de éxamenes lo que había estudiado la noche anterior lo hacía en la cocina mientras hacía alguna de esas recetas, llena de harina con los apuntes delante y encima la tele puesta.....ahora que lo pienso no sé cómo saqué la carrera jajajaja.
A lo que iba, encontré esta recetilla medio inventada que hice un día y cómo necesitaba algo rápido me vino bien, os la dejo por si os apetece probarla y los niños suelen comérsela bastante bien.

INGREDIENTES ( para más persona podéis poner más cantidades)

• 4 o 5 patatas


• 1 cebolla ( hoy en día lo hago con cebolla frita de Ikea)


• Medio paquete de salchichas.


• 1 bote de champiñones laminados


• 1 cucharada de sésamo (opcional)


• Sal y pimienta


• Aceite.


• Bechamel casera o preparada


• Queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Freimos las patatas saladas, peladas y cortadas en rodajas en aceite a fuego bajo-medio para que salgan blanditas ( Se pueden hacer metiéndolas al microondas en rodajas con sal y un buen chorreón de aceite hasta que estén blandas, moviéndolas cada 5 minutos)


2. Mientras freímos 1 cebolla picada en un poco de aceite, cuando la veámos casi hecha añadimos los champiñones escurridos, añadimos un poco de sal y pimienta. En unos 5-8 minutos que estarán casi blanditos echamos las salchichas en rodajitas. Rehogamos un poco.


3. Tostamos un poquito las semillas de sésamo.


4. En una fuente de horno, ponemos una cama de patatas y encima el refrito de champiñones y casi todo el sésamo.


5. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso.


6. Ponemos en el horno a calentar a 180-200º unos 10 minutos y luego gratinamos un poco. Sacamos y espolvoreamos para sevir con un poco de sésamo.
   
   
   Espero os guste.

NOTA: Si usamos la cebolla frita, sólo rehogamos los champiñones con las salchichas y cuando lo ponemos encima de la patatas echamos la cebolla.

FUENTE: Libreta azul de los Mol

EDITO: Pues nos hemos llevado la sorpresa que JAVI nos ha otorgado el premio a la mejor receta de la semana. Pues todo un honor Javi que no esperabamos con esta recetilla de mi antigua libretita. Ainsssss que ilusión. GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡

SOPA DE PELOTAS (THERMOMIX Y CONVENCIONAL)



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Una receta que siempre he escuchado hacerla en navidades a muchas personas, pero nunca había tenido ocasión ni el placer de probarla y......nos ha encantado. Parece típica de la gastronomía catalana y a partir de ahora lo será de mi casa. Calentita, con un ligero sabor a vino y la rareza de encontrarme una especie de albondiguitas con piñoñes hace de esta sopa una exquisitez muy sencilla y rápida. Evidentemente habrá versiones distintas, en las que el caldo lo harán natural, pero nunca viene mal nuestras recetas de toda la vida con la comodidad que nos brindan aquellos productos medio preparados.

INGREDIENTES:

• 1 brick de caldo de puchero
• 250 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 100 gr de piñones
• 2 rebanadas de pan mojadas en leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Medio cubilete de perejil ( unas ramitas)
• 1 cubilete de vino blanco ( es decir, 100 ml de vino o medio vasito, le puse vino de cocinar El Guiso,un montilla-moriles)
• Saly pimienta
• 1 bote de garbanzos cocidos 400gr
• 1 ramita de hierbabuena

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Echar un huevo en el vaso con el ajo, perejil, vino, pan, sal y pimienta y pulsamos el turbo 3 veces.
2. Añadimos la carne y lo piñones y dale 2 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( en Thermomix21 ponemos la mariposa en este paso antes de añadir la carne y a velocidad 1 y medio). Sacamos y reservamos.
3. Vierte el caldo en el vaso limpio, ponemos el cestillo encima y 10 minutos, varoma, velocidad cuchara (en Thermomix21 velocidad 1).
4. Mientras hierve el cald vamos haciendo pelotitas con la carne para que quepa por el bocal.
5. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y cuando hierva el caldo vamos echando las albóndigas por el bocal.
6. 5 minutos antes de acabar el programa de los 25 minutos retiramos el cestillo, y vertemos el bote de garbanzos escurrido y la ramita de hierbabuena. Dejamos reposar 5 minutos echándole las albóndigas.
7. Listo para comer

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. El paso 1 anterior lo batimos todo con una batidora o similar.
2. Unimos a ésto la carne y los piñones y lo movemos muy bien.
3. En una olla hervimos el caldo y le añadimo las albóndigas dejando unos 20-25 minutos y cuando estén cocidas echamos los garbanzos y la hierbabuna y lo dejamos unos minutos.
4. Listo para comer

Espero os guste.
FUENTE: Revista Las recetas de la abuela

LENTEJAS DE ATINA (THERMOMIX)

"quien quiera las come y quien no las deja"...... eso no se lo cree ni...sí sí eso se decía, pero a ver que os decía vuestra madre cuando le decíais eso, la mía???? ponerme más aún o ponerme el plato de gorro jejeje.
Una receta de toda la vida que realmente en una olla express se hace rápido, pero estas lentejas salen bastante ricas, hasta ahora de las que he probado me gusta bastante. Lo mejor esque sale bastante cantidad y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES:

• 2 tomates
• 1 pimiento verde y uno rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 o 2 zanahorias
• 1 patata grande o 2 o 3 pequeñas.
• 1 cucharada sopera de pimenton dulce
• 1 punta dura de jamon (opcional)
• 1 o2 choricitos (opcional)
• Trocito morcilla (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 1 pastilla de avecrem (opcional)
• 4 o 5 cubiletes de lentejas pardinas ( con 5 salen espesas)
• Un poquito azafrán.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los tomates,pimientos troceados, la cebolla , los dientes de ajo, la sal y un chorrito de aceite.
2. Si no queréis tropezones picamos unos segundo velocidad 5-7-9 y lo ponemos 10 minutos, 100º , veloc. 1.
3. Cuando el sofrito este listo , ponemos la mariposa y echamos las lentejas, las zanahorias en rodajas, la patata cortada en trozos , una cucharada sopera de pimenton dulce,un poquito azafrán,el laurel,avecrem(si decidimos ponele) el jamón si queréis ponerlo(ojo entonces con la sal) . Llenamos el vaso hasta arriba de agua y lo ponemos 40 minutos , 100º, vel. 1 sin el cubilete. Íremos probrando al final hasta que las veamos blanditas.
4. En los últimos 2 minutos añadimos la morcilla y el chorizo.

NOTA: algunas lentejas no es necesario ponerlas en remojo como las del supermercado Día, pero el resto me gusta dejarla al menos un par de horitas.
Espero que os guste y sino....... las deja jeje.


FUENTE: Atina del foro mundo receta.

PATE HIGADITOS DE POLLO AL AROMA DE PEDRO XIMENEZ(THERMOMIX Y CONVENCIONAL)

No esperaba hacer el paté de una forma tan fácil ni que estuviera tan rico...bueno mejor dicho riquísimo. Duró en la mesa un abrir y cerrar de ojos. He encontrado varias formas de hacer paté, y desde luego, que iré probando más recetas, la mayoría refríe en mantequilla cebolla o cebolleta fresca. Esta receta en particular lo que hace en cocer en vino los hígados. Sólo se tarda en hacer 9 minutos más el reposo...así que quién no se anima a hacerla???

Lo acompañé de una salsa de Pedro Ximenez que pondré en breve porque quiero hacer más pero no me dio tiempo ni hacer la foto aparte para poner la entrada, ya os he comentado que no me quedó nada en la mesa jejeje.

INGREDIENTES ( para 500 gr.):

• 150 gr. de vino blanco seco, de buena calidad
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta blanca
• 250 gr. de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
• 100 gr. de carne de pollo, limpia de piel y huesos
• 250 gr. de mantequilla
• 5 gr. de sal
• Pimienta al gusto
• 20 gr. de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1.-Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuele con el cestillo y tire el caldo de cocción.

2.-Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500 gr. de capacidad o en individuales

3.-Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

1- Poner en una olla el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Cocer tapado unos 10 minutos a fuego medio-alto hasta que lo veáis casi hecho. Colar el caldo de cocción y deshechar.

2.-Poner en un vaso adecuado para triturar la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture con una batidora o trituradora unos minutos hasta que quede bien fino. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500 gr. de capacidad o individuales

3.-Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

NOTA: podéis ponerlos de formas diversas, de corazones, cuadrados, flores en moldes de silicona pintados con un poco de mantequilla para que desmolde bien.

HACER LASCAS DE PATE
1.-Poner el paté al congelador unos 20 minutos y con una mandolina o un cuchillo muy afilado, vaya haciendo lascas muy finas y colocándolas en un plato de servir. Puede decorar con la salsa de Pedro Ximénez.

espero os guste. Fuente: velocidadcuchara.com

ESTOFADO DE TERNERA (THERMOMIX)



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Esta receta va dedicada a mis amigas que tienen un aparato de cocina para quitarles el polvo jeje..que la thermomix no solo sirve para picar y para hacer un postre, ya que se gasta un@ un "pico" vamos a usarla no??, y que conste que no las vendo ehh¡¡jejeje.
Este es un ejemplo de una receta de toda la vida que se hace en mi casa, y la verdad es que sale bastante parecida haciéndola con la thermomix. Con una salsita espesa y riquísima donde peligrará la integridad de esa barra de pan de vuestra mesa ..:)

INGREDIENTES:
Para el sofrito: 2 tomates maduros, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 o 3 dientes de ajo, sal y aceite.

• 750 gr de carne de ternera troceada.
• 2 o 3 zanahorias.
• Un puñado de guisantes.
• 2-3 alcachofas.
• Alguna verdura más que os guste.
• 200 gr de agua.
• Sal, pimienta, 1 hoja de laurel y 1 cucharita de pimentón.
• Patatas(opcional)
• Vino blanco opcional

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito, trituramos a velocidad 4 y poner 8 minutos, velocidad 1 temperatura varoma.
2. Añadimos trocitos de carne salpimentados, las verduras limpias y troceadas, agua y pimentón. (Las patatas pueden ponerse en el recipiente varoma en este caso la temperatura que pondremos es varoma). Programamos 30 minutos a 100º en velocidad cuchara y giro a la izquierda.(cuando quede 10 minutos añadir opcionalmente un chorrito vino blanco) Comprobar si queda tierna sino poner unos minutos más.
3. Pasar a una fuente y servir con patatas alrededor.

NOTA: a veces si la salsa está líquida la paso a una cacerola y la reduzco un poquito a fuego fuerte, con cuidado de que no se seque.

QUICHE LORRAINE (THERMOMIX Y CONVENCIONAL)

Antes de nada disculpadme por si aparezco menos por estos lares pero ando bastante ocupada y algo "pachucha", pero que no me olvido de nadie y os voy leyendo ehh.
Os dejo una receta que tenía para poner hace tiempo en borradores y como me he conectado un segundito la lanzo.

Los quiches son tartas saladas que proviene de la cocina francesa, dicen que el quiche Lorraine (originarios de Lorena, Francia) es la receta original a partir del cual proviene el resto. Dan mucho juego en la cocina porque puedes preparlos de cientos de formas donde los ingreidientes principales son nata y huevos.

Es una receta perfecta para preparar con antelación y delicioso tanto frio como caliente, sino lo habéis probado nunca os animo a hacerlo, es exquisito.

INGREDIENTES DE MASA QUEBRADA ( podéis comprarla hecha)

• 200 g Harina
• 100 g Mantequilla
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

• 200 gr. bacón ahumado
• 200 gr. queso Enmental
• 100 gr. De Leche
• 250 gr. de nata
• 30 gr. de harina
• 30 g Mantequilla
• 1 cucharadita Aceite
• 3 Huevos
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN MASA:

Thermomix: Todos los ingredientes en el vaso por orden de parición y poner 15 seg a velocidad 4. Sacar formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.
A mano: Hacer un volcán con la harina poniendo los ingredientes dentro y amasar uniéndolos sin amasar demasiado hasta hacer una bola. Envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO:

1. Precalentar el horno a 200º, estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. ( si se hace algún boquete tapáis con un poco de masa).
2. Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio yechamos unos garbanzos encima para que nos suba, hornearla durante 15 minutos
3. Hacemos mientras la masa y echamos en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar .
4. Añadir en el vaso en bacón, sin la corteza (menos algunas tiritas para decorar) programe 4 seg. a vl. 5 y reserve. Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3.
5. Cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de bacón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo). Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

A mano, seguir los mismo pasos, solo que tendréis que picar el queso con picadora o comprarlo rallado y luego hacer la bechamel en una sartén, ylos batimos todo en una batidora,

Un cortecito de la tarta, no debemos pasarnos en la cocción para que quede cremosa.

Espero que os guste la recetilla de hoy.

FUENTE : LA COCINA DE AURO

CRUMBLE SALADA DE PATATAS, PERAS, CEBOLLA Y QUESO ROQUEFORT

Desde que la vi en el blog de Trotamundos no he parado de pensar en esta receta. Primero porque los ingredientes son para mí indispensables, soy una adicta al queso azul, cabrales, roquefot...bueno sinceramente todo lo que se llame queso, y la cebolla, nueces y pera una mezcla explosiva. Segundo porque había probado los cumbles dulces, nunca salados y desde ahora os aseguro será plato muy repetido ya que la variedad de los cumbles es infinitas. Tercero porque viniendo de Trota el exquisito está garantizado.

No sé como definir el sabor de este plato porque es maravillosamente exquisito, una explosión de contraste de sabores distintos...dulce,salado, fuerte,crujiente, sólo quien lo prueba puede definirlo.

Si os gustas todos los ingredientes de este plato no dudéis en probarlo.




INGREDIENTES:

Para 4 personas

• 4 patatas grandes
• 2 peras grandes ó 4 pequeñas
• 200 gr. queso roquefort
• 50 gr. nueces picadas
• 2-3 cebollas grandecitas
• Sal
• Aceite de Oliva
  

Para la crumble

• 100 gr. de mantequilla
• Harina (hasta que se vea que la masa se hace bolitas como migas de pan)
• 50 gr. nueces
• Un poco avena (opcional yo no le eché)
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas y las cortamos en rodajas redondas. Las echamos en agua con un poco de sal. Escurrimos bien las patatas, salamos y las freimos en aceite de oliva hasta que un poco blandas, las sacamos y escurrimos en una fuente con papel para absorver el exceso de aceite.
2. Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos pequeños o en tiras finitas como en mi caso y la ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, hasta que adquiera un tono transparente.
3. Pelamos las peras y la cortamos en láminas finas, reservamos, picamos las nueces en trozos pequeños y reservamos .
4. Montamos el plato: pondremos un cama de patatas en la base, seguiremos con una de peras y otra de cebolla, desmigamos el queso roquefort y lo espolvoreamos por encima, lo mismo con las nueces. Hacemos otra capa del mismo modo que hemos procedido anteriormente.
5. Preparamos la migas para la crumble. En un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y la pimienta, vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclándola con los dedos, hasta que parezcan bolitas o migas de pan. Añadimos la avena(opcional) y las nueces, y lo incorporamos a la masa.
6. Cubrimos nuestras fuente con el topping(crumble) y lo metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30 minutos, lo situamos en la parte media del horno hasta que el el topping quede doratido, si no ponerlo en la parte media-alta del horno unos minutos más.
   

Espero os guste como a mí, me ha encantado...

FIDEUA CON GAMBAS Y ALMEJAS(THERMOMIX)

Hoy os traigo una recetita para las forofas de la thermomix. En principio la receta original iba a ser un arroz con gambas y almejas, pero todo preparado y ...no tengo arroz hoy domingo. Pues la hice con fideos de fideua y salió riquísima. Sale para 4 raciones y su sabor es exquisito. En 30 minutos tendréis vuestro buen plato en la mesa. Os paso la receta como la hice por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

• 70 gr. de aceite de oliva
• 180 gr. de cebolla
• 130 gr. de pimiento rojo
• 90 gr. de pimiento verde
• 350 gr. de tomate triturado
• 800 gr. de caldo de verduras o agua con una pastilla de concentrado de pescado disuelta.
• 325 gr. de fideos de fideua
• unos 250 gr. de tellinas (coquinas)o almejas
• un par de puñados de gambas peladas congeladas
• ajo y perejil
• sal
• colorante alimenticio

PREPARACIÓN

• Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelen la arenilla que pueda tener.
• Echamos en el vaso el aceite y ponemos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Añadimos la cebolla, los pimientos y el tomate. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si queréis eñ sofrito sin los trocitos de verdura triturar unos 5 segundos a velocidad 5.
• Añadimos el agua con la pastilla de caldo concentrado o el caldo de pescado, un poquito de sal y colorante. Programamos 4 min. velocidad cuchara, 100º y giro a la izquierda.Añadimos los fideos y programamos 12 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma .
• Mientras se hace esto en una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y echamos una cucharada sopera de ajo y perejil, lo sofreímos y echamos los dos puñados de gambas sin descongelar y salamos. Las removemos y apagamos el fuego cuando ya estén casi hechas.Reservamos con el liquido que sueltan y en la misma sartén añadimos las almejas y abrimos al vapor tapando la sartén.
• Una vez pasados los 12 minutos de cocer los fideos echamos las gambas y su caldo, removemos bien y programamos 1 minuto, vel cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.Miramos si está hecho y sino hacer un par de minutos más.
• Añadimos las almejas dejando algunas para decorar en plato.
• Servir calentito y listo para comer.
  
  

Espero os guste y que os aproveche

Fuente:CUCHARA DE PALO