29 abril 2012

RISOTTO CON SETAS Y FOIE DE PATO ( THERMOMIX) y TRADICIONAL

Rissoto de Foie y Setas Thmix
Y AHORA ME HA DADO POR LOS RISOTTOS Y ARROCES¡¡¡¡Todos los que veo quiero hacerlo, pero la verdad es que es tan cómodo con la máquinita..Un dominguito cualquiera, te levantas ves que tienes en la nevera y se te viene esa receta que tienes pendiente por hacer.
Lo risottos se han convertido en los últimos años en unos de los platos más apreciados por los amantes de la gastronomía. Su ingrediente principal, el arroz, hace que su sabor neutro pueda combinarse con multitud de ingredientes dulces y salados, pero ¿ indredientes  básico de un buen risotto? sólo arroz, cebolla,vino blanco, caldo,aceite,pimienta, sal, mantequilla y parmesano...y ya tenemos un exquisito risotto. Así que sólo tenéis que mirar que tenéis en la despensa y seguro os sale un plato exquisito.
Este que os traigo hoy ya lo conoceréis de sobra pero siempre hay algún rezagado por ahí como siempre digo jjejej.


INGREDIENTES:
  • 240 gr de arroz
  • media cebolla
  • 45 gr aceite de oliva
  • 3 dientes ajo
  • 225 gr de setas variadas
  • 120 gr de foie ( puse de pato)
  • 600 gr de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 75 gr de queso parmesano
  • perejil picado
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 1 chorrito de vino blanco
PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. Picamos la cebolla, ajo y aceite 6 seg a velocidad4.
  2. Lo rehogamos todo, 10 minutos, 90º velocidad 1
  3. Añadimos las setas, arroz,caldo, un chorrito de vino y el foie en dados. Salpimentamos y 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquiera ( en thmix 21 mariposa puesta antes de echar las setas y velocidad 1). Si le falta cocción dejamos reposar.
  4. Comprobamos la cocción del arroz, retiramos, añadimos la mantequilla removiendo suavemente y servimos con parmesano rallado o lascas de parmesano y perejil picado.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
  1. Las setas bien limpiar y cortadas las rehogamos en un poco de aceite y reservamos.
  2. En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolla picada y los ajos sin que llege a tomar color. Agregamos el arroz y lo rehogamos unos minutos,añadimos el vino y lo reducimos a fuego fuerte. Vamos vertiendo cazos de caldo poco a poco y vamos removiendo, cuando se disuelva añadimso más caldo, así hasta esté cremoso y en su punto. En el último momento añadimos las setas y el foir en dados. Dejamos un par minutos, retiramos e incorporamos la mantequilla y servimos con el parmesano y perejil picado.

Rissoto de Foie y Setas Thmix2Pues de este risotto bien poco quedo en la cazuela, y a mi pequeña le encanta, y me hace gracia como sabe distinguir sus platos, no me pide arroz, sino " mami que rico el risotto"......ella en su clase habla de hojaldre con semillas de amapolas,canónigos, risotto, fondant, cupcake...es la friki de la clase jajajaja .
Pues espero disfrutéis y os guste ¡¡¡
Rissoto de Foie y Setas Thmix1
Fuente: con mis variaciones pero cogida de CANECOSITAS.

25 comentarios:

_NuSkA_ dijo...

Tiene una pinta estupenda, la verdad; es una perdición para los amantes del arroz :P

Besos

Sonia Herrero dijo...

que icooo!!!! me apunto a comer!un beso guapa!

marta dijo...

Te ha quedado un risotto super apetecible. besos

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Me encantan los risottos! y éste tuyo tiene una pinta fantástica! :)
Enhorabuena por la entrevista en el SUR!!
Un beso!

Lore dijo...

A mi me pasa igual, arroz que veo, arroz que se me antoja. El risoto me chifla, aunque como no tengo maquinita me toca hacer brazo,jejeje... me encanta como te ha quedado! Y tu niña....me parto, lo compis fliparán.....jajajaja

Morguix dijo...

Es verdad, ¡qué ricos quedan en la Thermomix!. Yo hago muchísimos, porque nos encantan.
Este tuyo tiene una pinta deliciosísima.
Un besote.

Carmen Rosa dijo...

¡¡ Que riquisimo.....!!! Y yo que no lo puedo hacer (snif..snif) "tu primo no come queso" ni nombrarlo puedo...así que me conformo con mirar y requetemirar e imaginar lo sabroso que lo preparas.
Besitos.
¡¡ Mira la entrada de hoy del blog, verás que he puesto el enlace con tu blog más dulce del mundo mundial !!

Espe dijo...

vaya arrocito tan de luxe q nos traes hoy,jejeje

Silvia dijo...

Yo preparé una receta muy parecida hace poco tiempo y no veas lo que gustó en casa, pero era con pasta. Así que me imagino el sabor de ese risotto y me derrito pensando en lo bueno que tiene que estar.

Besos.

maria dijo...

que bueno!!! te sigo, ok? yo tb tengo blog, estoy empezando y por eso me keda mucho por delante, pero te tendré como referencia porque me gusta mucho como lo enfocas. pasate por mi humilde casa y me comentas que te parece, ok? gracias! http://decorecetas.blogspot.com.es/2012/05/galletas-de-avena-y-chocolate.html

IDania dijo...

Estupendo risotto, amiga!!!

Yo le llamo un "arroz con todo" lo que encuentro por la despensa o el frigorífico!!! No fallas nunca, y siempre a gusto de todos!!!

Un besote,
IDania

Rocío (Piuchi) dijo...

anda que tu no te quedas atrás eh? peazo de risotto que te has marcao, ya sólo de verlo salivo, riquísimo!! besitos

evanescencia dijo...

Lidia siempre me tira más tu blog de postres (llevo la "golosina" en las venas jejejej), pero este risotto tiene que estar de muerte!!

Besis
Eva

Ioana-Carmen dijo...

Hello dear ^^ your blog is so pretty! let's follow each other, would be fun :)what do u say?:X

FashionSpot.ro

Gemma Ramos dijo...

Hola Lidia!

Gracias por pasar por mi blog, por aquí me quedo viendo tus maravillas. En particular este risotto me ha encantado y vaya buena presentación!

Bsitos

Merche dijo...

Una receta gourmet total!,me encantan los risottos!besos.

Olivia dijo...

Me encantan los risottos, los estaría haciendo todo el día!

Escuciplando dijo...

Me encanta el arroz en todas sus versiones!! Este delicioso!!!!! bs.

la cuchara de madera dijo...

Gracias al comentario en mi blog te conozco y por aquí me quedo de seguidora; muy rica la receta, me gusta, un beso

ana dijo...

Hola Lidia, he topado por casualidad en tu blog y tengo que decirte que me gusta mucho, tanto tus recetas como las fotos y presentaciones por ello y con tu permiso me quedo por aquí para no perderme nada de lo que publiques. Gracias y besos Ana.

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Espectacular!, con este si que me agrevo.
Un beso

Angie dijo...

Nunca le he puesto foie al risotto, pero me parece que le debe ir genial! Besitos!

wivith dijo...

¡Um, que bueno tiene que estar con foie!.
Me encantan los risottos así que este tiene que ser insuperable.
FEliz Navidad, guapa.

Pochoncicos.

Yolanda dijo...

Yo también era un poco reticente a hacer los arroces con la thermomix, porque pensaba que el grano quedaría roto. Pero fue probar una primera vez para darme cuenta de lo que equivocada que estaba, y además, de lo que me estaba perdiendo. ¡Si es que hasta el simple arroz blanco queda genial!

Tu risotto debe estar increíble. Lo he comido solo con setas, y nos encanta.

¡Felices fiestas!

Empar dijo...

¡Rico...rico! A mí también me gustan los risottos, pero tengo que hacerlos de forma tradicional, porque a pesar de tener la TH 21, no me agrada como suele dejarlos.
Un beso y que pases una Feliz Nochevieja.