Cocina sabrosa de la Srta. Mol

PAPAS ADOBÁS DE LA ABUELA MARÍA

2012-01-29T22:31:00.006+01:00

Una receta que me lleva a la niñez....alrededor de mis 10 años cuando alguna vez me podía quedar en casa de mi abuela María. Recuerdo esa sartén negra con motitas blancas donde me freía mi abuela las patatas fritas, era casi mi cena de por la noche......"abuela hazme papitas". Sentada en el sofá esperando que llegara ese plato tan delicioso para mí.......no hay patatas fritas más buenas que esas buffff. Y allí me sentaba a su lado viendo las dos una películas de esas mala de alguna cadena que fuera un "hecho real", ¡¡¡ cómo nos gusta!!!,y me sigue gustando, aunque echen la peli más mala del mundo mundial universal si al principio veo que pone "basada en hechos reales" ya me gusta jejeje.

Pues este plato no son patatas fritas solo, nooo......las increíbles papás adobás de mi abuela. Soy capaz de comer y comer si parar, y es una receta que no tiene absolutamente nada. Aunque nadie es capaz de darle el punto que le da mi abuela, su truco creo que es la forma de freír las patatas y el cariño en ese majaito bueno que ella hace.

Mi abuela María.....es mi segunda madre, y ahora con esos recuerdos me hace pensar que no la veo o llamo tantas veces como quisiera, los días a días tan ajetreados que tenemos no nos dejan ver que cuando realmente pase algo echemos de menos no haber hecho esas llamadas o visitas a la gente que queremos. No podía pedirle nunca nada, porque cogía sus dos autobuses cargadas de bolsas y allá que venía a traérmelo, no he visto mujer tan ágil y rápida...tanto que me llevaba siempre asfixiada corriendo jejeje. Ahora sigue estando estupenda pero ya sus 80 y tanto se nota...

ABUELA TE QUIERO ¡¡¡

Para esta admirada receta de mi abuela necesitamos:

1- Cortamos las patatas en cuadraditos como para una tortilla española.

2- Calentamos bien el aceite y freímos ahí las patatas una par de minutos a fuego medio y bajamos a lento para que se hagan blanditas, no muy fritas o crujientes.

3- Mientras en un mortero majamos un diente de ajo con unas hebras de azafrán, añadimos el aceite, vinagre, colorante y seguimos un poquito.

4- Cuando esté las patatas hechas, vaciamos casi todo el aceite dejando un poquito en la misma así como las patatas. Y volcamos ahí el majado. Removemos un par de minutos y....... a servirlas calentitas......mmmmmm

En casa de mi abuela Carmela la llamaban PAPAS EN CHAFAINA y aunque son parecidas lleva algún ingrediente distinto, podéis verla en el blog de Carmen Rosa alguien que se ha convertido y estoy segura que formará a partir de ahora parte de mucho de mis días a días y alguien de la que me llena de orgullo por algo que os contaré...Un blog llena de estupendas recetas pero la mayoría llevan la inspiración, el orgullo de nuestras tierras malagueñas. Pasad a verlo tiene montones de recetas como digo yo...de las casa¡¡¡

JUDIONES DE LA GRANJA

2011-10-31T09:51:00.002+01:00

Llega el frío, la lluvia, los chaquetones..así que ya es hora de ir preparando platos consistentes y de "cuchareo". Como siempre digo no me gusta tener la thermomix para cojer polvo y aunque no es lo mismo que una buena olla y una buen potaje, no dejéis de probar esta receta porque os va a sorprender lo ricas que salen. Una barrita de pan, una copa de vino, un plato de este potaje y tenéis "siestón asegurado"..

Esta recetita se la dedico a la mamá de una amigo. Me contó que su madre entra al blog para darle una ideita de lo que hace para comer y unos días atrás me mandó una foto en el móvil con el PASTEL DE BERENJENAS Y ARROZ italiano. Aunque esta receta no viene demasiado bien para mantener esos abdominales...una vez al año no hace daño ¡¡¡ Vamos a ver cómo la preparamos:

INGREDIENTES:

50 gr. aceite
1 tomate
Medio pimiento verde
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 patata mediana
2 botes de judiones cocidos (judías de las grandes)
1 paquete de compango( 1 chorizo, una morcilla y un trozo de panceta)
1 pastilla de caldo o sal
1 cucharadita de pimentón
400 gr de agua

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso el aceite, tomate, pimiento, cebolla, zanahoria y ajo. Triturar unos segundo a velocidad progresiva 5-7-9.
Programa 10 m. ,100º velocidad 1.
Al acabar añadimos la pastilla de caldo o sal, el chorizo y la panceta en trozos( yo lo hago en dos trozos sólo para que no suelte demasiado grasa), la morcilla entera, una cucharadita de pimentón, la patata en trozos y el agua. Programamos 15 minutos, 100º,velocidad cuchara y giro a la izquiera.
Cuando acabe el tiempo echamos los judiones escurridos 12 minutos, 100º a velocidad cuchara, giro a la izquierda.

NOTA: se pueden hacer con judiones en remojo y cocidos por nosotros.

Espero os guste.

Fuente : De un foro, por favor quién sepa de quién es me lo indique.

CAKE DE PARMESANO Y VERDURAS

2011-10-05T21:49:00.004+02:00

Hace días hablando de perder unos kilitos escuché decir..." para conseguir estos abdominales mi madre en vez de un pastel me daba una zanahoria". Pues sí, tenía totalmente la razón,así que somos nosotr@s quienes debemos inculcar la cultura de una alimentación sana desde pequeños.

En casa, como ya sabéis la mayoría somo muy de DULCE, y tengo el propósito (he dicho propósito ehhh por si no lo cumplo) de encender menos el horno y oler esa canela,vainilla,chocolate...ainsss que me pierdo¡¡ sigo..y ayer viendo tanta verdura en el frigorífico recordé este cake que me entró por los ojos en cuanto lo vi.

Es una forma estupenda de que los más pequeños de la casa se metan una buena fuente de vitamínas en el cuerpo. Gran acierto. Le encantó a ella y a mi hermana que vino de visita llevándose un buen trocito.

Fui divertido ver la cara de asombro sin parar de preguntarme "¿pero es para merendar o cenar?que nutritivo no mami??" y no paraba de mirar las verduritas. Foto demostrativa al final de la entrada jajaja.

Os lo recomiendo, una mezcla de sabores frescos, un rico parmesano con la textura de un buen bizcocho.

INGREDIENTES:

1 zanahoria
4 huevos
150 g de espinacas frescas
150 g de calabaza
125 g de mantequilla
250 g de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
sal y pimienta
1 dl de nata líquida
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 ramita de perejil
2 cucharadas aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las espinacas con agua fría, la secamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria y la calabaza cortándola en daditos. Lavamos el perejil, secamos y picamos finamente.

En una sartén con las dos cucharadas de aceite rehogamos a fuego suave la calabaza y zanahoria.Salpimentamos y reservamos.

Mientras vamos cociendo las espinacas en una olla con agua salada unos 5 minutos. Escurrimos bien.

En un bol batimos bien la mantequilla reblandecida con unas varillas y añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos la harina, levadura y mezclamos con los huevos y mantequilla hasta hacer una masa homogénea.

Añadimos nata, las verduras, el queso Parmesano y el perejil picado. Mezclamos bien. Vamos precalentando el horno a 160ºC.

Forramos un molde de plum cake forrado con papel vegetal, untada ligeramente con mantequilla y echamos la masa.

Horneamos a 160ºC unos 50 minutos. Sacamos del horno y enfriamos.

Templado el cake está muy rico, pero a más reposo integra mejor el sabor de los ingredientes.

NOTA: un molde mediano de plum cake. Lo hice en uno mayor para hacerlo más rápido por eso esta vez está más bajito.

¿habéis visto qué carita??? Espero os guste esta receta sencilla y nutritiva.

Fuente: Revista Lectura

PASTEL DE ARROZ Y BERENJENA

2011-09-13T18:53:00.007+02:00

Vamos a estrenar este "lavado de cara" al blog con una receta italiana, que os tengo muy abandonados. Hace días una compañera de trabajo me dio una reprimenda con una " oyeee ¿ve poniendo recetitas no?" y, la verdad, tiene toda la razón del mundo. Ya no solo eso, sino ir de nuevo a vuestras cocinas que tanto me gusta, así que no sé cómo pero "esta que está aquí" busca tiempo como me llamo..

El año pasado hicimos un viaje precioso a Roma y Florencia a las que tanto soñaba pisar, imaginarme como en una película en la Fontana de Trevi, sentirme como una gladiadora en ese Coliseo Romano, Panteón, El Circo máximo, ese románticismo de la Plaza Navona a la luz de las estufas mientras unos músicos te deleitaban con su música..y en Florencia la impresión de sentarme frente al Doumo, o pasear por esas calles de sueños para buscar la Piazza del Doumo, la República, Santa María Novella, y cientos de rincones a cada cual mas bonito. Todo ello unido a la época navideña, imaginaros que preciosidad.

Vale siii, me callo porque si sigo así deberá hacer una entrada o dos o...50 para contar ese viaje. Así que con algunas recetitas contaré lugares para comer, pastelería impresionante...eso sí preparar el bolsillo aunque sea para tomar un café pero merece la pena relajarse, pensar, admirar todo tu alrededor por ejemplo en la cafetería Gilli en la Plaza de la Républica (Florencia). Una decoración de principios del siglo pasado estilo Belle Epoque mágnifica.

INGREDIENTES:

600 gr. arroz

50 gr. parmesano

2 berenjenas

4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas generosas de pesto de albahaca

6 tomates medianos maduros pero firmes

3 mozzarellas

Sal y pimienta.

Hervimos como de constumbre el arroz, lo escurrimos y aliñamos con dos cucharadas de aceite dejando que temple.

Cortad una berenjena en daditos y salteadla en la sartén con un poco de aceite. La añadimos al arroz con la mitad del queso parmesano rallado y el pesto. Salpimentamos. Extendemos el arroz en una bandeja de horno unatada con aceite.

Cortamos en rodajas finas el resto de berenjena y la cocinamos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos la mozzarella y los tomates en rodajas. Colocamos encima del arroz las berenjenas,la mozzarella y tomates alternándolos. Espolvoreamos con la otra mitad del parmesano y regamos con un hilito de aceite. Gratinamos unos 10-15 minutos en el hornoprecalentado.

Como véis, una receta fácil , nutritiva y con colorido, no podemos pedir más.

Creo que no me dio tiempo de ver nada fuera del objetivo de la cámara porque a todo le hacía foto, os dejo algunas de pasteles..

Espero os guste ¡

AJOBLANCO DE ALMENDRA (thmix y tradicional)

2011-06-29T13:15:00.006+02:00

Llega el calor y recetas como LAS PORRAS, el GAZPACHO y este ajoblanco tan típico de Málaga empiezan a invadir mi cocina. Es una sopa que se sirve muy fría, que de pasar a ser el sustento de aquellos hombres que antaño faenaban en el campo a pleno sol en las vendimias y las vides, ha pasado ser un plato que bien servido en chupitos, servicios con una buena presentación se convierte en aperitivo o primer plato muy "chic" en eventos. Mientras vendimiaban se tomaba con lo que se podía coger del terreno, es decir, una racimo de uvas pero no se echaba en la sopa como hacemos ahora sino lo desgranaban del mismo racimo a la boca entre sorbo y sorbo de esta vigorosa y nutritiente sopa que les seguía dando fuerzas para su jornada laboral. En tiempos de escasez sustituían las almendras por harina de habas o habas secas. Os pondré al receta con thermomix y la elaboración artesanal de toda la vida con el mortero, todo una arte y trabajo.

INGREDIENTES:

200 gr de almendras peladas y crudas
1 rebanada de pan cateto,SOLO LA MIGA( aprox 100 gr)remojada en agua
1-2 dientes de ajo (al gusto)
1 cucharita de sal
70 gr aceite de oliva
30 gr de vinagre de jerez
1 litro de agua aprox (depende si os gusta más o menos espesa, con esta cantidad es una sopa bebible)
Un racimito de uvas verdes para servir (ese día puse de las negras). Podéis servir también con mango en cuadraditos o melón.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso almendras,ajos y sal. Programamos 30 seg a velocidad 5.
Añadimos miga de pan escurrida y trituramos 15 segundos. Bajamos los restos con la espátula porque quedará como una pasta. Sino es así lo ponemos unos segundos más.
Añadimos aceite,vinagre y agua. Y ponemos 1 minutos a velocidad progresiva 5-10.
Lo servimos muy frío con unas cuantas uvas.

Para aperitivo servirlos en chupitos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL EN MORTERO:

En un mortero se labran las almendras,ajo y sal. Cuando esté bien machacado añadimos la miga de pan escurrida y se sigue majando. Ahora iremos añadiendo poco a poco el aceite hasta tener una pasta blanca y homogénea.
A partir de ahí, iremos añadiendo poco a poco el agua sin dejar remover hasta alcanzar la consistencia deseada y ahí añadimos el vinagre. Servir frío y con las uvas.

Espero os guste ¡¡

POLLO A LA CERVEZA THERMOMIX

2011-04-24T10:33:00.004+02:00

Acabo de darme cuenta lo abandonadito que tengo mi cocina y, sobre todo, este blog. Suelo poner más cositas en Mi blog dulcecito. Algunas amigas me van pidiendo recetitas para dar uso a su thermomix, supongo que al conocerme en persona se fiaran salga bien jaja. Así que os dejo una de las últimas que hice, la verdad muy rico y jugoso, y mucha salsa para mojar.

Así que ya sabéis, una buena barra de pan en la mesa y a comer...¡¡¡

Es muy fácil de hacer, lo único que modifiqué ya que me gusta doradito el pollo es antes de echarlo en thermomix lo doré en un poquito de aceite.

INGREDIENTES

120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado (de bote)
50 g de aceite de oliva
1 kg de pollo en trozos no muy grandes
25 cl de cerveza( sale bastante salsa, mejor echar entre 180-200)
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso la cebolla pelada y partida en trozos junto con le ajo,el pimiento en trozos de 2 cm aproximadamente,el tomate y el aceite. Trocear 5 segundos a velocidad 5 y luego sofreimos 7 minutos en 100º y velocidad 1 y 1/2.

- Ponemos la mariposa ,añadimos el pollo troceado( yo lo doré un poquito en sartén caliente con aceite) y sofreimos 3 minutos a 100º velocidad cuchara ( este paso lo ahorré al freirlo antes).

- Añadimos la cerveza,sal y pimienta y lo programamos 20 minutos, 100º a velocidad cuchara (cuando hierva mucho quitamos cubilete y ponemos cestillo al revés,así también evapora y no sale tan líquida la salsa). Cuando acabe si pinchamos el pollo y aún no está tierno ponemos 5 minutos más a misma velocidad y temperatura.

- Lo serví con arroz blanco y la verdad es una receta que repetiremos en casa. Para quienes tenga dudas, no....no sabe a cerveza nada. Muyy rico¡¡

Espero os guste.

SOPA FRIA DE PEPINO, ENELDO Y NUECES

2010-06-22T22:21:00.008+02:00

Las sopas frías es unos de los platos ideales para el verano ya que no renunciamos al plato de cuchara sin pasar calor, aunque a mí personalmente me siguen gustando aún en verano. Son sopas llenas de vitaminas, perfectos la mayoría para mantener la dieta y muy refrescantes.Mi mol es más caluroso y como comenté hace tiempo uno de sus platos favoritos que comería todos los días en la Porra. Así que ahora me ha dado por sorprenderle con sopas frías. Desde que la vi en la cocina Lolah supe que sería la siguiente en hacer, la cogió del libro Cocina griega Parramon.

Un ingrediente que me sorprendió fue el aceite de nuez ya que no lo he usado nunca y es complicado de encontrar, lo pedía en cualquier tienda y me decía si era para hidratar el cuerpo....y yo " no no no es para comer", la verdad me miraban con cara extraña........upss.

Es un aceite que debe usarse en crudo, muy rico en vitaminas E, en ácidos polisaturados y un anticolesterol excelente.

En resumen, nos encantó y la haremos muy a menudo.

INGREDIENTES:

2 pepinos medianos

-300 ml. de yogur griego

-300 ml. de caldo de pollo o de verduras

-2 cucharadas de aceite de nuez

-1 diente de ajo grande

-3 cucharadas de eneldo fresco muy picado

-sal y pimienta

-120 gr. de nueces troceadas aprox.

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y cortarmos en daditos pequeños.

Batir el yogur con el caldo, el ajo, el aceite de nuez y el eneldo. Echamos el pepino troceado y salpimentamos al gusto.

Enfriamos unas horas en el frigorífico. Antes de servir añadimos las nueces troceadas para que se sigan manteniendo crujientes.

OLLA GITANA (THERMOMIX)

2010-05-23T22:55:00.009+02:00

A pesar de que van entrando las calores, os dejo esta rica receta que se ha convertido en un clásico de mi cocina desde que tengo la thermomix. Un plato contundente de cuchara pero nos sirve para cuidar la línea por su escaso aporte de grasas, verduras y legumbres los ingredientes principales.

La podéis ir adapando a vuestro gusto, con más líquido o menos....un poquito de chorizo y morcilla al final de la cocción...

INGREDIENTES:

- 50 gr. de aceite
- 1 cebolla mediana
- 150 de tomates
- 1 cucharada de pimentón ( de la Vera le da muy buen sabor y aroma al guiso)
- 1 cucharada de harina
- 3 hojas de hierbabuena
- 400 gr. de agua
- 1 trozo de calabaza
- 150 gr. de judías verde
- 1 patata gorda
- 1 tarro pequeños de habichuelas (medio bote de los grandes de 400 gr)
- 1 tarro pequeño de garbanzos (medio bote de los grandes de 400 gr o congelados cocidos unos 200 gr)
- 3 dientes de ajo
- Sal

PREPARACIÓN:

Picar los ajos en velocidad 5 y reservar.
Introducir en el vaso los 50 gr. de aceite y la cebolla, trocear a vel. 5 unos segundos.
Añadir el tomate en trocitos y programar 7 minutos, temperatura Varoma, vel. 1
Echar el pimentón, la harina y la hierbabuena, se mezcla todo en velocidad 2 durante 5 segundos.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 400 gr. de agua y toda la verdura, incluida la patata cascada a trozos medianos, y programar 25 min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando veamos que sale el vapor, reducimos la temperatura a 100º (IMPORTANTE porque os puede quedar seco) y cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo que hemos programado, añadir las legumbres, los ajos que teníamos picados y rectificamos de sal.
Opcional: cuando queden 2 minutos podéis añadir un trozo de chorizo y morcilla.

Espero os guste.

ENSALADA DE NARANJA Y CEBOLLETA

2010-05-14T19:43:00.003+02:00

Puede que resulte extraño la combinación de sabores de esta ensalada pero es una de mis favoritas para el verano, y ya que no soy muy dada a comer fruta me viene genial. El contraste dulce de la naranja con el ácido del vinagre se convierte en un placer para mí y soy incapaz de parar de comerla. Es una versión de la típica ensalada malagueña que os pondré y lleva además patatas y bacalao, riquísima...
Es muy fácil de hacer y fresquita para cuando llege el calor hacen que justifique su preparación, os animo a probarla.....
INGREDIENTES:

3 naranjas grandes (de comer no de zumo)
1 o 2 cebolletas
aceitunas negras o partidas aliñadas.
aceite,vinagre,sal y una pizca de pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos la naranja,la limpiamos de piel blanca y la cortamos en trozos. Ponemos en la ensaladera.
Cortamos en rodajitas las cebolletas y añadimos a la naranja.Añadimos las aceitunas.
Aliñamos al gusto con aceite, vinagre, sal y un poquito de pimienta.
La dejamos enfriar en la nevera, está más sabrosa.

Bueno una receta sin mucha complicación pero muy habitual en mi cocina y me gusta compartilo con vostr@as.

Espero os guste.

SOPA DE AJOS

2010-04-08T09:48:00.006+02:00

Hoy os traigo mi sopa de ajos. La hago hace años y es la que más me gusta después de probar unas pocas.

Esta sopa es una de las más tradicionales de nuestra gastronomía con una gran variedad en la forma de hacerla según los gustos. Una sopa humilde que se tomaba en muchos hogares para mantener las fuerzas a lo largo del día además de ser una sopa reconstituyente. Básicamente preparada con agua o caldo, ajos, pan, pimentón y aceite, esa podíamos decir que es la base...y en cada casa hay una forma de prepararla distinta, os dejo mi sopa que ya os digo que a mí me gusta con bastante ajo.......para alejarme de l@s vampir@s :)

Más adelante os dejaré una versión de una sopa de ajo con Thermomix. Y vosotr@s como lo hacéis???

INGREDIENTES para 4 personas:

1 litro de caldo de puchero ( o caldo de cocido, o caldo de pollo preparado de Tetrabrick o 1 litro de agua con una pastilla de avecren)

8-10 dientes de ajo (según gusto)

1 cucharita de pimentón

50 gr de jamón serrano en taquitos

4 huevos

Aceite de oliva

8 rebanadas de pan frito
Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1- En una cacerola ( a ser posible de barro aunque ahora con la vitrocerámica es más complicado)ponemos un chorreón de aceite donde añadimos los ajos laminados a fuego medio, solo un par de minutos sin que llege a dorarse.

2- Retiramos un momento del fuego y echamos el pimentón, removemos un momento y añadir el jamón. Volvemos a poner en el fuego y rápidamente vertemos el caldo.

3- Dejamos a fuego medio hasta que hierva, cascamos los huevos encima de la sopa y dejamos hasta que estén cuajados (unos 10 minutos). Probar la sopa y salar si es necesario teniendo en cuenta que el jamón y el caldo ya lleva suficiente.

4- Freimos rebanadas de pan en una sarten con un poquito de aceite

5- Ahora ponemo poner el pan de dos formas, añadiéndolo directamente a la cazuela o poner en cada plato dos rebanadas y encima servimos la sopa con un huevo cada una de ella. Es preferible como manda la tradición servirla en cazuelitas de barro.

Es muy rica, casi diría que uno de mis platos favoritos de cuchara. Espero os guste.

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y FRUTOS SECOS

2010-03-24T11:16:00.004+01:00

Me gusta preparar ensaladas distintas, con todo tipo de ingredientes, ensaladas "raras" como dice mi madre. A veces una simple ensalada queda como un plato, rico, vistoso, nutritivo, alegre, sofisticado...Lleno de color, de vida, de salud.

Una fresca ensalada con:
fresas ( con un gran componente diurético que nos ayuda a combatir contra la gota, artritis... con una gran cantidad de ácido ascórbico que nos beneficia para luchar contra el colesterol, y con más de 30 componentes antiinflamatorios).
dátiles ( con cantidades de hierro que nos ayuda contra la anemia).
nueces ( ya es sabido sus incréibles propiedades para el corazón y mantenerlo fuerte y joven, fuente de vitamina E para luchar contra los radicales libre).
piñones ( ricos en calcio y magnesio para las época de creciemiento y para personas con osteoporosis, son ideales para deportistas ya que aporta muchos nutrientes y energía)
queso ( aunque sabemos que es calórico unas pequeñas raciones son necesarios por su cantidad de vitaminas A, D, B12 y B2 que nos protegen de infecciones, cicatrización y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso, además de rico en calcio y fósforo)
Así que.... comeremos hoy una ensalada para empezar la primavera con fuerzas.

INGREDIENTES:

- Hojas verdes variadas (escarola, canónigos, lechuga...)(pueden ser compradas y preparadas)
- 6 ó 7 fresas.
- Queso emmental.
- 7 ó 8 dátiles.
- Un puñado de nueces y piñones.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre de fresas o fambruesa. ( comprado en Ikea)

PREPARACIÓN:

En una fuente poner las hojas verdes, encima las fresas laminadas, los dátiles troceados, el queso en trocitos. Por encima nueces troceadas y los piñones que pueden tostarse un poco en una sartén.
Hacemos la vinagretas con 4-5 cucharadas de aceite, 3-4 de vinagre de fresas, sal y dos o tres nueces machacadas.
Salamos la ensalada al gusto y vertemenos la vinagreta por encima.

NOTA: Sino tenéis vinagre de fresas podéis añadir al vinagre y aceite una fresas triturada.

Espero que os guste esta sencilla y nutritiva ensalada.

PASTELA MORUNA

2010-03-13T23:34:00.000+01:00

Vaya pastela rica¡¡¡

He llegado hace un rato de rehabilitación, he cenado algo que llevaba canela y se me ha venido a la cabeza aquella pastela moruna tan rica que quería poneros, ni me acordaba de ella. Pero si os gusta este tipo de comida, de verdad, no dejéis de probarla.

La masa crujiendo en la boca dejando al descubierto una mezcla de aromas es un placer para cualquier paladar.

Como en casi todas las recetas cada casa tiene una forma de preparla. La bastila o Pastela es uno de los platos universalmente conocidos de Marruecos, parece en su origen se hacía con pichones.Investigué y miré varios tipos de pastelas, muchas eran echas con hojaldre, realmente la masa es hojaldrada pero a diferencia de ésta no es una masa hecha a dobleces sino capa a capa, por ello es la pasta filo la más adecuada para esta receta. Además queda exquisita.

Lo que en casi todas las recetas coinciden es en hacerla con pollo, canela, huevo y muchas azúcar glas. Pasen y vean...jejej

INGREDIENTES:

12 láminas de pasta philo
300 grs de solomillos de pollo
1 cebolla roja
50 grs. de almendras en cubitos
30 grs de pasas de corinto
2 huevos cocidos ( pueden ser crudos)
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
1/4 cucharadita comino
1/4 cucharadita cardamomo
1/4 cucharadita jengibre molido
1/4 cucharadita cúrcuma
1/4 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita pimienta blanca
1/2 cucharadita pimentón
1/4 cucharadita clavo molido
1/4 cucharadita nuez moscada
1 cucharada canela molida

PREPARACIÓN:

Rehogamos en un poco de aceite las almendras en cubitos troceadas y el ajo.
Echamos la cebolla cortada muy finita y dejamos unos minutos a fuego medio hasta quequede casi transparente.
Incorporamos las pasas y el pollo troceado pequeñito y salpimentado. Ponemos las especias y dejamos cocinar a fuego suave con la sartén tapada unos 15-20 minutos. Añadir huevos picados. ( si lo huevos son crudos batir y añadir al pollo cuando le falte un par de minutos y remover)
Se deja enfriar un poco y lo trituramos con algún triturador(con Thermomix V-3 unos segundos, controlar el tiempo para que no se nos haga una pasta). (Yo no lo trituré porque me gusta los trocitos, además piqué el pollo muy pequeño)
Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta philo en un molde redondo en forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla,pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas
Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.
Tapamos con las 4 hojas de pasta restante y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.
Metemos en el horno a 180ºC hasta que se dore (serán unos 12-15 minutos dependiendo del horno).
Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glas y canela
Servir caliente, templada o fría porque no sabremos qué forma es la mejor.

Espero os guste.

FUENTE:

LA COCINA DE CONLUANA

COLES DE BRUSELAS CON SALSA GORGONZOLA

2010-03-06T11:42:00.001+01:00

En casa vemos un trozo de queso y somos incapaces de no cogerlo, en cambio, las verduras me cuestan un poco más de trabajo comerla. Así que viendo este plato de Trotamundos no hay quien se resista a comer esas coles de bruselas fresquitas que andaban por la nevera. Como no tengo demasiadas ganas de cocina busco cositas sencillas y este plato fácil se convierte con esta salsa en un plato de lujo.

Para nosotros, sobre todo para la peque y para mí, los platos con salsa de quesos azules, roquefort y gonrgonzola son nuestros favoritos. Así que mi chica se comió todo, bueno.......toda la salsa, las coles decía que para mí jeje..

Preparo esta salsa de gorgonzola muy parecida que os dejo en este enlace por si os apetece probarla TRUCIOLI CON SALSA GORGONZOLA , la diferencia principal entre las dos:

- La de Trotamundos lleva mantequilla y salsa de tomate.
- La mía no lleva lo anterior y sí vino blanco, por eso de hacerla un poquito más light.

Están las dos espectaculares, pero con un sabor y consistencia ligeramente diferente. He de decir que nos encantó la salsa de nuestra querida amiga Trota, que no hay receta que saque que no quiera irme rápidamente a la cocina a preparar.

NOTA: con cualquier verdura queda espectacular.

INGREDIENTES:

500 gr aprox de coles de bruselas.
200 gr de gorgonzola
250 ml de nata líquida (usé solo 200)
25 gr mantequilla
2 cucharadas de tomate concentrado
Un poco de finas hierbas
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Este paso es el más entretenido y molesto... quitamos las hojitas del exterior de cada col y haremos una insición con el cuchillo en forma de cruz. La cocemos en agua con un poco de sal o al vapor hasta que estén blanditas. ( lo hice en Thermomix en el Varoma, llenando el vaso con 1 litro de agua, unos 30 minutos, temperatura Varoma velocidad 2)ç
Ponemos la mantequilla en la sartén, añadimos el queso troceado y dejar fundir a fuego lento. Cuando acabe este proceso añadir nata y el tomate, movemos y salpimentamos añadiendo las hierbas. Coner unos minutos sin que hierva.
Ponemos las coles en una fuente de horno, añadimos las salsa encima y cuando la vayamos a servir la gratinamos a horno medio-fuerte y al dorar sacamos.

Seguro si os gusta los ingredientes que os va a gusta, bueno eso espero...ya me contaréis.

HUMMUS CON PAN DE SEMILLA LIBANES

2010-02-07T22:13:00.008+01:00

Como ya he comentado en mi COCINA DULCE DE LOS MOL , con el porrazo en el coche no estoy para muchos trotes en la cocina, pero comer habrá que comer no??.... Hace tiempo que quería probar esta receta y hoy en casita hemos puesto a trabajar a la thermomix que sea ella la que me triture esta comida, que para mucho "trabajo" no estoy yo......la verdad¡¡

Cuando no sabes lo que es, es difícil descubrir que el hummus no es más que un puré de garbanzos condimentado con zumo de limón, ajos, aceite, tahina(una pasta de sésamo). Una receta muy popular en el oriente medio que se sirve extendida en un plato rociado de aceite y pimentón y acompañado con pan de pita para mojar o también vegetales crudos. Hay quienes lo acompañan de tortillas chips. Para estos países es un alimento básico y humilde pero no por ello deja de ser altamente nutritiva, rica en proteínas, fibras y vitamina C.
¿Quien se resiste a no probarla?

INGREDIENTES PARA HUMUS:(8 personas)

2 dientes de ajo
400 gr de garbanzos cocidos ( de bote o cocidos en casa)
60 gr de agua
30 gr zumo de limón
40 gr de semilla de sésamo tostado ( o 50 gramos de tahina, pasta de sésamo)
5 gr de sal
70 gr de aceite de oliva
Para servir : 1 cucharada de aceite, pimentón dulce y/o comino en polvo y aceitunas negras.

INGREDIENTES PARA PAN DE SEMILLAS LIBANÉS: ( 8 personas)

8 panes de pita
50 gr de semillas de sésamo tostado.
125 gr de semillas de amapola ( poniendo casi la mitad tuve suficiente)
4 cdas. de tomillo fresco picado ( puse 2 de tomillo seco)
150 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN HUMMUS:

Si es sésamo natural tostarlo un poco en una sartén.
Meter todos los ingredientes del hummus en una trituradora o batidora y dejarlo con una textura de una pasta suave.
EN THERMOMIX: todo al vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Servir en un plato rociado de aceite y pimentón, acompañado si se desea de aceitunas negras.

PREPARACIÓN PAN DE SEMILLA LIBANES:

Precalentar el grill.
Poner en un mortero las semillas y el tomillo y machacarlo. Incorporar el aceite.
Abrir las pitas y pintar la parte cortada con la mezcla se semillas. Asar el pan en el grill hasta que dore al gusto. Reservar y dejar enfriar. Se puede guardar en un recipiente hermético.

Y ahora trocitos de pan mojados en el Hummus...........riquíiisimo¡¡¡ Espero os guste.

FUENTE: Velocidad cuchara y Libro Aperitivos

GRATÍN DE PATATAS,CHAMPIÑONES Y CEBOLLA CRUJIENTE

2010-01-31T10:02:00.008+01:00

Una receta fácil, rápida y rica que te saca más de un apuro. Siempre ando mirando recetas de libros famosos de cocina, páginas web con recetas sofisticadas, blogs con recetas de infarto que podemos tirarnos 1 mes buscando un ingrediente de esa receta...quien no se ha quedado con las ganas de hacer algo porque no encuentra algo?.............ains, un ejemplo sencillo antes era la nata de toda la vida y últimamente busco el buttermilk, crema agria, crema espesa, o Crème fraîche, ¡¡???¡¡¡¡¡¡¡.....hasta que no me he aclarado no veas el lio. Bueno me dejos de rollo y a lo que iba, saqué mi libreta esa que veréis abajo, una libreta vieja, llena de manchas que cada una me recuerda el momento que hice alguna de esa receta. Empecé a escribirla entre los 16 y 24 años más o menos, de todas las recetas que iban poniendo en la tele, de recetas de mis vecina, de mi abuela, mi madre, de los recortes de periódico de mis desayunos en la facultad...... recuerdo las estudiantes con los apuntes de microeconomía, estadística, econometría, matemáticas y yo con los periódicos copiando las recetas de cada día jajaja, mi madre nunca entendió cómo para repasar en época de éxamenes lo que había estudiado la noche anterior lo hacía en la cocina mientras hacía alguna de esas recetas, llena de harina con los apuntes delante y encima la tele puesta.....ahora que lo pienso no sé cómo saqué la carrera jajajaja.
A lo que iba, encontré esta recetilla medio inventada que hice un día y cómo necesitaba algo rápido me vino bien, os la dejo por si os apetece probarla y los niños suelen comérsela bastante bien.

INGREDIENTES ( para más persona podéis poner más cantidades)

4 o 5 patatas

1 cebolla ( hoy en día lo hago con cebolla frita de Ikea)

Medio paquete de salchichas.

1 bote de champiñones laminados

1 cucharada de sésamo (opcional)

Sal y pimienta

Aceite.

Bechamel casera o preparada

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Freimos las patatas saladas, peladas y cortadas en rodajas en aceite a fuego bajo-medio para que salgan blanditas ( Se pueden hacer metiéndolas al microondas en rodajas con sal y un buen chorreón de aceite hasta que estén blandas, moviéndolas cada 5 minutos)

Mientras freímos 1 cebolla picada en un poco de aceite, cuando la veámos casi hecha añadimos los champiñones escurridos, añadimos un poco de sal y pimienta. En unos 5-8 minutos que estarán casi blanditos echamos las salchichas en rodajitas. Rehogamos un poco.

Tostamos un poquito las semillas de sésamo.

En una fuente de horno, ponemos una cama de patatas y encima el refrito de champiñones y casi todo el sésamo.

Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso.

Ponemos en el horno a calentar a 180-200º unos 10 minutos y luego gratinamos un poco. Sacamos y espolvoreamos para sevir con un poco de sésamo.

Espero os guste.

NOTA: Si usamos la cebolla frita, sólo rehogamos los champiñones con las salchichas y cuando lo ponemos encima de la patatas echamos la cebolla.

FUENTE: Libreta azul de los Mol

EDITO: Pues nos hemos llevado la sorpresa que JAVI nos ha otorgado el premio a la mejor receta de la semana. Pues todo un honor Javi que no esperabamos con esta recetilla de mi antigua libretita. Ainsssss que ilusión. GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡

SOPA DE PELOTAS (THERMOMIX Y CONVENCIONAL)

2010-01-23T20:44:00.008+01:00

Una receta que siempre he escuchado hacerla en navidades a muchas personas, pero nunca había tenido ocasión ni el placer de probarla y......nos ha encantado. Parece típica de la gastronomía catalana y a partir de ahora lo será de mi casa. Calentita, con un ligero sabor a vino y la rareza de encontrarme una especie de albondiguitas con piñoñes hace de esta sopa una exquisitez muy sencilla y rápida. Evidentemente habrá versiones distintas, en las que el caldo lo harán natural, pero nunca viene mal nuestras recetas de toda la vida con la comodidad que nos brindan aquellos productos medio preparados.

INGREDIENTES:

1 brick de caldo de puchero
250 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
100 gr de piñones
2 rebanadas de pan mojadas en leche
1 huevo
1 diente de ajo
Medio cubilete de perejil ( unas ramitas)
1 cubilete de vino blanco ( es decir, 100 ml de vino o medio vasito, le puse vino de cocinar El Guiso,un montilla-moriles)
Saly pimienta
1 bote de garbanzos cocidos 400gr
1 ramita de hierbabuena

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Echar un huevo en el vaso con el ajo, perejil, vino, pan, sal y pimienta y pulsamos el turbo 3 veces.
Añadimos la carne y lo piñones y dale 2 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( en Thermomix21 ponemos la mariposa en este paso antes de añadir la carne y a velocidad 1 y medio). Sacamos y reservamos.
Vierte el caldo en el vaso limpio, ponemos el cestillo encima y 10 minutos, varoma, velocidad cuchara (en Thermomix21 velocidad 1).
Mientras hierve el cald vamos haciendo pelotitas con la carne para que quepa por el bocal.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y cuando hierva el caldo vamos echando las albóndigas por el bocal.
5 minutos antes de acabar el programa de los 25 minutos retiramos el cestillo, y vertemos el bote de garbanzos escurrido y la ramita de hierbabuena. Dejamos reposar 5 minutos echándole las albóndigas.
Listo para comer

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

El paso 1 anterior lo batimos todo con una batidora o similar.
Unimos a ésto la carne y los piñones y lo movemos muy bien.
En una olla hervimos el caldo y le añadimo las albóndigas dejando unos 20-25 minutos y cuando estén cocidas echamos los garbanzos y la hierbabuna y lo dejamos unos minutos.
Listo para comer

Espero os guste.
FUENTE: Revista Las recetas de la abuela

LENTEJAS DE ATINA (THERMOMIX)

2010-01-18T22:47:00.005+01:00

"quien quiera las come y quien no las deja"...... eso no se lo cree ni...sí sí eso se decía, pero a ver que os decía vuestra madre cuando le decíais eso, la mía???? ponerme más aún o ponerme el plato de gorro jejeje.
Una receta de toda la vida que realmente en una olla express se hace rápido, pero estas lentejas salen bastante ricas, hasta ahora de las que he probado me gusta bastante. Lo mejor esque sale bastante cantidad y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES:

2 tomates
1 pimiento verde y uno rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 o 2 zanahorias
1 patata grande o 2 o 3 pequeñas.
1 cucharada sopera de pimenton dulce
1 punta dura de jamon (opcional)
1 o2 choricitos (opcional)
Trocito morcilla (opcional)
1 hoja de laurel
4 o 5 cubiletes de lentejas ( con 5 salen espesas)
Un poquito azafrán.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso los tomates,pimientos troceados, la cebolla , los dientes de ajo, la sal y un chorrito de aceite.
Si no queréis tropezones picamos unos segundo velocidad 5-7-9 y lo ponemos 10 minutos, 100º , veloc. 1.
Cuando el sofrito este listo , ponemos la mariposa y echamos las lentejas, las zanahorias en rodajas, la patata cortada en trozos , una cucharada sopera de pimenton dulce,un poquito azafrán,el laurel, el jamón si queréis ponerlo(ojo entonces con la sal) . Llenamos el vaso hasta arriba de agua y lo ponemos 40 minutos , 100º, vel. 1 sin el cubilete. Íremos probrando al final hasta que las veamos blanditas.
En los últimos 2 minutos añadimos la morcilla y el chorizo.

NOTA: algunas lentejas no es necesario ponerlas en remojo como las del supermercado Día, pero el resto me gusta dejarla al menos un par de horitas.

Espero que os guste y sino....... las deja jeje.

FUENTE: Atina del foro mundo receta.

PATE HIGADITOS DE POLLO AL AROMA DE PEDRO XIMENEZ(THERMOMIX Y CONVENCIONAL)

2010-01-03T15:04:00.006+01:00

No esperaba hacer el paté de una forma tan fácil ni que estuviera tan rico...bueno mejor dicho riquísimo. Duró en la mesa un abrir y cerrar de ojos. He encontrado varias formas de hacer paté, y desde luego, que iré probando más recetas, la mayoría refríe en mantequilla cebolla o cebolleta fresca. Esta receta en particular lo que hace en cocer en vino los hígados. Sólo se tarda en hacer 9 minutos más el reposo...así que quién no se anima a hacerla???

Lo acompañé de una salsa de Pedro Ximenez que pondré en breve porque quiero hacer más pero no me dio tiempo ni hacer la foto aparte para poner la entrada, ya os he comentado que no me quedó nada en la mesa jejeje.

INGREDIENTES ( para 500 gr.):

150 gr. de vino blanco seco, de buena calidad
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
250 gr. de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
100 gr. de carne de pollo, limpia de piel y huesos
250 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
Pimienta al gusto
20 gr. de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1.-Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuele con el cestillo y tire el caldo de cocción.

2.-Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500 gr. de capacidad o en individuales

3.-Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

1- Poner en una olla el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Cocer tapado unos 10 minutos a fuego medio-alto hasta que lo veáis casi hecho. Colar el caldo de cocción y deshechar.

2.-Poner en un vaso adecuado para triturar la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture con una batidora o trituradora unos minutos hasta que quede bien fino. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500 gr. de capacidad o individuales

3.-Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

NOTA: podéis ponerlos de formas diversas, de corazones, cuadrados, flores en moldes de silicona pintados con un poco de mantequilla para que desmolde bien.

HACER LASCAS DE PATE
1.-Poner el paté al congelador unos 20 minutos y con una mandolina o un cuchillo muy afilado, vaya haciendo lascas muy finas y colocándolas en un plato de servir. Puede decorar con la salsa de Pedro Ximénez.

espero os guste. Fuente: velocidadcuchara.com

ESTOFADO DE TERNERA (THERMOMIX)

2009-12-15T22:52:00.006+01:00

Esta receta va dedicada a mis amigas que tienen un aparato de cocina para quitarles el polvo jeje..que la thermomix no solo sirve para picar y para hacer un postre, ya que se gasta un@ un "pico" vamos a usarla no??, y que conste que no las vendo ehh¡¡jejeje.
Este es un ejemplo de una receta de toda la vida que se hace en mi casa, y la verdad es que sale bastante parecida haciéndola con la thermomix. Con una salsita espesa y riquísima donde peligrará la integridad de esa barra de pan de vuestra mesa ..:)

INGREDIENTES:
Para el sofrito: 2 tomates maduros, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 o 3 dientes de ajo, sal y aceite.

750 gr de carne de ternera troceada.
2 o 3 zanahorias.
Un puñado de guisantes.
2-3 alcachofas.
Alguna verdura más que os guste.
200 gr de agua.
Sal, pimienta, 1 hoja de laurel y 1 cucharita de pimentón.
Patatas(opcional)
Vino blanco opcional

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito, trituramos a velocidad 4 y poner 8 minutos, velocidad 1 temperatura varoma.
Añadimos trocitos de carne salpimentados, las verduras limpias y troceadas, agua y pimentón. (Las patatas pueden ponerse en el recipiente varoma en este caso la temperatura que pondremos es varoma). Programamos 30 minutos a 100º en velocidad cuchara y giro a la izquierda.(cuando quede 10 minutos añadir opcionalmente un chorrito vino blanco) Comprobar si queda tierna sino poner unos minutos más.
Pasar a una fuente y servir con patatas alrededor.

NOTA: a veces si la salsa está líquida la paso a una cacerola y la reduzco un poquito a fuego fuerte, con cuidado de que no se seque.

QUICHE LORRAINE (THERMOMIX Y CONVENCIONAL)

2009-12-10T23:31:00.008+01:00

Antes de nada disculpadme por si aparezco menos por estos lares pero ando bastante ocupada y algo "pachucha", pero que no me olvido de nadie y os voy leyendo ehh.
Os dejo una receta que tenía para poner hace tiempo en borradores y como me he conectado un segundito la lanzo.

Los quiches son tartas saladas que proviene de la cocina francesa, dicen que el quiche Lorraine (originarios de Lorena, Francia) es la receta original a partir del cual proviene el resto. Dan mucho juego en la cocina porque puedes preparlos de cientos de formas donde los ingreidientes principales son nata y huevos.

Es una receta perfecta para preparar con antelación y delicioso tanto frio como caliente, sino lo habéis probado nunca os animo a hacerlo, es exquisito.

INGREDIENTES DE MASA QUEBRADA ( podéis comprarla hecha)

200 g Harina
100 g Mantequilla
1 huevo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

200 gr. bacón ahumado
200 gr. queso Enmental
100 gr. De Leche
250 gr. de nata
30 gr. de harina
30 g Mantequilla
1 cucharadita Aceite
3 Huevos
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN MASA:

Thermomix: Todos los ingredientes en el vaso por orden de parición y poner 15 seg a velocidad 4. Sacar formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.
A mano: Hacer un volcán con la harina poniendo los ingredientes dentro y amasar uniéndolos sin amasar demasiado hasta hacer una bola. Envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO:

Precalentar el horno a 200º, estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. ( si se hace algún boquete tapáis con un poco de masa).
Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio yechamos unos garbanzos encima para que nos suba, hornearla durante 15 minutos
Hacemos mientras la masa y echamos en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar .
Añadir en el vaso en bacón, sin la corteza (menos algunas tiritas para decorar) programe 4 seg. a vl. 5 y reserve. Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3.
Cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de bacón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo). Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

A mano, seguir los mismo pasos, solo que tendréis que picar el queso con picadora o comprarlo rallado y luego hacer la bechamel en una sartén, ylos batimos todo en una batidora,

Un cortecito de la tarta, no debemos pasarnos en la cocción para que quede cremosa.

Espero que os guste la recetilla de hoy.

FUENTE : LA COCINA DE AURO

CRUMBLE SALADA DE PATATAS, PERAS, CEBOLLA Y QUESO ROQUEFORT

2009-11-29T08:12:00.000+01:00

Desde que la vi en el blog de Trotamundos no he parado de pensar en esta receta. Primero porque los ingredientes son para mí indispensables, soy una adicta al queso azul, cabrales, roquefot...bueno sinceramente todo lo que se llame queso, y la cebolla, nueces y pera una mezcla explosiva. Segundo porque había probado los cumbles dulces, nunca salados y desde ahora os aseguro será plato muy repetido ya que la variedad de los cumbles es infinitas. Tercero porque viniendo de Trota el exquisito está garantizado.

No sé como definir el sabor de este plato porque es maravillosamente exquisito, una explosión de contraste de sabores distintos...dulce,salado, fuerte,crujiente, sólo quien lo prueba puede definirlo.

Si os gustas todos los ingredientes de este plato no dudéis en probarlo.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

4 patatas grandes
2 peras grandes ó 4 pequeñas
200 gr. queso roquefort
50 gr. nueces picadas
2-3 cebollas grandecitas
Sal
Aceite de Oliva

Para la crumble

100 gr. de mantequilla
Harina (hasta que se vea que la masa se hace bolitas como migas de pan)
50 gr. nueces
Un poco avena (opcional yo no le eché)
Pizca de sal
Pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y las cortamos en rodajas redondas. Las echamos en agua con un poco de sal. Escurrimos bien las patatas, salamos y las freimos en aceite de oliva hasta que un poco blandas, las sacamos y escurrimos en una fuente con papel para absorver el exceso de aceite.
Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos pequeños o en tiras finitas como en mi caso y la ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, hasta que adquiera un tono transparente.
Pelamos las peras y la cortamos en láminas finas, reservamos, picamos las nueces en trozos pequeños y reservamos .
Montamos el plato: pondremos un cama de patatas en la base, seguiremos con una de peras y otra de cebolla, desmigamos el queso roquefort y lo espolvoreamos por encima, lo mismo con las nueces. Hacemos otra capa del mismo modo que hemos procedido anteriormente.
Preparamos la migas para la crumble. En un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y la pimienta, vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclándola con los dedos, hasta que parezcan bolitas o migas de pan. Añadimos la avena(opcional) y las nueces, y lo incorporamos a la masa.
Cubrimos nuestras fuente con el topping(crumble) y lo metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30 minutos, lo situamos en la parte media del horno hasta que el el topping quede doratido, si no ponerlo en la parte media-alta del horno unos minutos más.

Espero os guste como a mí, me ha encantado...

FIDEUA CON GAMBAS Y ALMEJAS(THERMOMIX)

2009-11-26T07:00:00.000+01:00

Hoy os traigo una recetita para las forofas de la thermomix. En principio la receta original iba a ser un arroz con gambas y almejas, pero todo preparado y ...no tengo arroz hoy domingo. Pues la hice con fideos de fideua y salió riquísima. Sale para 4 raciones y su sabor es exquisito. En 30 minutos tendréis vuestro buen plato en la mesa. Os paso la receta como la hice por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

70 gr. de aceite de oliva
180 gr. de cebolla
130 gr. de pimiento rojo
90 gr. de pimiento verde
350 gr. de tomate triturado
800 gr. de caldo de verduras o agua con una pastilla de concentrado de pescado disuelta.
325 gr. de fideos de fideua
unos 250 gr. de tellinas (coquinas)o almejas
un par de puñados de gambas peladas congeladas
ajo y perejil
sal
colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelen la arenilla que pueda tener.
Echamos en el vaso el aceite y ponemos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos la cebolla, los pimientos y el tomate. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si queréis eñ sofrito sin los trocitos de verdura triturar unos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos el agua con la pastilla de caldo concentrado o el caldo de pescado, un poquito de sal y colorante. Programamos 4 min. velocidad cuchara, 100º y giro a la izquierda.Añadimos los fideos y programamos 12 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma .
Mientras se hace esto en una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y echamos una cucharada sopera de ajo y perejil, lo sofreímos y echamos los dos puñados de gambas sin descongelar y salamos. Las removemos y apagamos el fuego cuando ya estén casi hechas.Reservamos con el liquido que sueltan y en la misma sartén añadimos las almejas y abrimos al vapor tapando la sartén.
Una vez pasados los 12 minutos de cocer los fideos echamos las gambas y su caldo, removemos bien y programamos 1 minuto, vel cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.Miramos si está hecho y sino hacer un par de minutos más.
Añadimos las almejas dejando algunas para decorar en plato.
Servir calentito y listo para comer.

Espero os guste y que os aproveche

Fuente:CUCHARA DE PALO

PATATAS CON BACON Y QUESO AL MICROONDAS

2009-11-19T22:43:00.004+01:00

Otra receta rápida, fácil y rica. De esas que llegas a casa y tienes 15 minutos para preparar algo.
Suelo hacerla a menudo porque me encantan, además con muchas menos caloría que fritas y para darse el gusto está bastante bien.

La verdad es que no iba a publicarla...la veo tan sencilla con los pedazo de recetas que estáis haciendo jejeje, pero como no siempre tenemos tiempo pues allá va.

INGREDIENTES:

3-4 patatas
1 cebolla
queso rallado tipo enmental
bacon en trocitos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro y las ponemos en una fuente apto para microondas.
Cortamos la cebolla en todajas finos y la añadimos a la fuente.
Rociamos las patatas con un buen chorro de aceite, tapamos la fuente y dejamos unos 15 minutos. Removiendo un par de veces.
Vamos probando hasta que estén blanditas y cuando están casi echas les añadimos el bacon y el queso por encima. Dejar unos 2 minutos.
Listo para servir y comer

Espero que os guste y que os aproveche.

ESPIRALES DE QUESO Y JAMÓN

2009-11-07T21:38:00.004+01:00

Desde que las hices se ha convertido y convertirá en un clásico en los cumple e invitaciones a mi casa...... lo primero que preguntan es ¿harás las caracolas esas??....Son facilísimas y sacadas del horno un lujo, un vicio de comer una tras de otra. Lo mejor que puede hacerse de todos los rellenos inimaginables.

Ya las habréis probado la mayoría pero sino probad si os apetece lo ricas que están.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco (el del Lidl es espectacular)
Jamón cocido
Queso en loncha
1 huevo para pintar las espirales
Semillas de amapólas, de sésamo...etc

PREPARACIÓN:

Desenrollas la lámina de hojaldre del papel que lo envuelve
Poner encima las lonchas de jamón y queso.
Lo enrollamos como un brazo de gitano por la parte más larga del hojaldre.
Cortamos en lonchas de unos 2 cm de grosor.
Colocamos en una bandeja con un papel de hornear (puede ser el mismo que viene),pintamos con huevo . Las espolvoreamos con las semillas elegidas y al horno a 200º unos 15-20 minutos.

En estos momentos es cuando vuestra casa olerá que alimenta. Espero os guste.

TARTALETAS DE SOBRASADA CON MIEL Y PIÑONES

2009-11-03T22:05:00.003+01:00

Sencilla pero suele gustar cada vez que la pongo en una comida, a mi cuñi Maite les encanta, o eso me dice jaja.

Es un contraste extraño pero exquisito, el sabor de la sobrasada con el dulzor de la miel y el crujir de los piñones. Se puede presentar en tostadas crujientes que están muy ricas también diría que casi más que en tartaletas.

INGREDIENTES:

Tartaletas o panecillo crujientes.
Sobrasada ibérica.
Miel
Piñones.

PREPARACION:

Tostar en una sartén un poquito los piñones.
Poner un poquito de sobrasada en cada tartaleta, regarlas con un hilito de miel y encima los piñones tostados.
Listo para un mordisquito

GIRASOL DE ENSALADILLA RUSA

2009-10-26T21:50:00.006+01:00

Este receta de hoy es conocida en casi todas las cocina, lo que sí es cierto que no hay dos ensaladillas rusas iguales, ni siquiera con los mismo ingredientes... lo original de esta receta es la presentación que la he visto en algún blog aunque no sé de quien es el original, si sale el autor de la idea por favor disculpadme y decirmelo que en un momento está puesto.

Esta receta se la dedico a Leandro, un chico de Argentina, profesor de padel, jugador de padel espectacular y, sobre todo, un amigo encantador que vino a probarla a casa y quiere la receta, va por ti Lea jajaja ... y ahora mismo esta haciendo unas espirales de hojaldre que también probó y le gustó mucho, dice que ahora me manda la foto de cómo le ha quedado pero que antes de hornear ya están espectaculares jejej

Un consejo que seguí de mi madre a la hora de hacer las ensaladilla es que no hay que dejar enfriar del todo la patata para añadirle el resto de los ingredientes y la mahonesa, de esta forma se integra todo y la patata queda jugosiiiisima.
Las cantidades son aproximadas porque es cuestión de gustos.

INGREDIENTES:

4 o 5 patatas grandes
150 gr de zanahorias baby o 2 zanahorias a cuadraditos
un puñadito guisantes congelados
3 huevos
3 latas de atún
6-7 bocas de mar o palitos de cangrero
media cebolla muy picadita
opcinal: pimientos morrones, aceitunas..
Mahonesa casera con aceite de girasol (queda más suave)
patatas pringels o similar
semillas de amapola o aceitunas negras para imitar las pepitas del girasol

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo aparte a cocer los huevos. Cocer las patatas en agua con sal, a los 5 minutos de añadirla echar las zanahorias a cuadraditos y los guisantes, cuando esté blandita las patatas. Sacar y reservar.
Cuando se enfrie un poco la patata,añadir el atún escurrido, las bocas de mar, la cebolla muy picada y los huevos a trocitos. Añadir unas cucharadas mahonesa al gusto teniendo en cuenta que luego se recubre de mahonesa, así que si se le añade demasiado al interior se hará muy pesada.
Decoración: las tiras amarillas son mahonesa teñida con colorante alimentario (azafrán) y alrededor los pétalos del girasol que son patatas pringels.

Espero que esté bien explicada y que os guste.

PAN DE CENTENO CON JAMON,BACON Y CEBOLLA..MOL-EXPRESS

2009-10-20T07:00:00.000+02:00

Bueno otra receta más Mol-Express...a pesar de estar liada en estos días, aprovecho para hacer algo aunque sea casi preparado.

Este preparado de pan es del Lidl, me llevé de varios tipos aunque de este lo que me llamó la atención es que venía directamente con el molde que meteremos en el horno. En la foto de abajo lo podréis apreciar con claridad.
Ya no habrá excusa para no comer pan recién horneado, ni evidentemente será como esos panes fabulosos que encontramos en los fantásticos blog de Begoña, Idania, Su,Penny...pero os aseguro que es un placer cómo cruje ese pan y el aroma que deja en casa.

Es un pan de sencilla elaboración, con una miga muy compacta, una corteza muy crujiente y un sabor muy peculiar que no sabría definir, es una mezcla de sabores extraña y altamente aromático.

ELABORACIÓN: Sólo hay que seguir las instrucciones del paquete. En resumen, abrimos la tapa del envase, en el mismo envase añadirmos agua y removemos. Reposamos 30-45 minutos y al horno tal y cómo indica el paquete.

Nos los comimos casi entero con un plato de PISTO y lo que sobró cayó a la mañana siguiente con una mermelada de peras riquísima que pondré más adelante en nuestro blog DULCE .
Espero que os guste y os sirva por si algún día queréis hacer pan en menos de 1 hora.

MUFFINS DE TOMATE SECOS Y HIERBAS

2009-10-10T00:40:00.002+02:00

Muffins salados? Sí, leí bien. Hace tiempo cuando me dio la curiosidad de los muffins me resultó raro verlos, con queso ,bacon, jamón... y la verdad es que es un pequeño bocado de placer, una exquisitez en una sóla porción para tomar en cualquier momento del día. Resulta raro el primer bocado, supongo que la constumbre de comerlos casi siempre dulces, pero sigues saboreando y no podrás comer sólo uno.

Cuando estás horneándolos es cómo si estuvieras metido dentro de un pizzería, donde se mezcla el aroma del pan, tomillo, orégano...

Que mundo tan sencillo y variado el de los muffins. La elaboración de los muffins es muy simple, sólo necesitaremos un bol donde mezclaremos todos los ingredientes secos (harina,levadura, frutos secos, almidón) y en otro el azúcar con los ingrediente líquidos (aceite, leche, huevos. nata..). Mezclamos los dos boles removiendo con una cuchara en 10 o 15 veces como máximo sin importar que nos quede una masa grumosa ya que por arte de magia se funde en el horno. Es importante dos cosas:

1. No remover en exceso la masa.

2. Ni dejarla reposar demasiado tiempo, horneándolas cuantos antes para que no se queden resecos.

Se conservan ligeros y esponjosos en un recipiente hermético durante 2 o 3 días, y también se pueden congelar en bolsas de plástico hasta tres meses y para descongelarlos dejarlo en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.

Vamos con la recetas.

INGREDIENTES:

250 gr de harina normal

1 cucharada de levadura Royal.

½ cucharadita de sal.

¼ de cucharadita de pimienta recién molida.

1 taza de leche (unos 250 ml)

1 huevo

60 ml. de aceite de oliva.

60 gr.de queso Parmesano recién rallado (puse de paquete ya rallado)

30 gr. de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados .

2 cucharaditas de tomillo seco .(puse sólo 1 cucharadita)

1 cucharadita de albahaca, romero, orégano.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º.
Engrasar con aceite de oliva el molde de muffins, las bases y ¾ de las paredes.
En un bol echar juntos la harina, la sal, levadura, el queso, los tomates y las hierbas elegidas, sal y pimienta y mezclar hasta que esté todo unido. Reservar.
En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y, por último, el huevo y hasta que esté bien mezclado.Agregar a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10 cucharadas. Quedará grumos pero la masa de muffins es así.
Colocar en los moldes, llenando cada hueco solo las ¾ partes. Hornear unos 20 hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio.
Enfriar en el molde durante 5 min, después pasarlos a una rejilla.

FUENTES: El rincón de Bea . No te pierdas este blog, verás las cosas tan ricas que encontrarás.

TORTITAS DE CARNE EN SALSA DE AZAFRÁN(thermomix y convencional)

2009-09-29T23:57:00.004+02:00

Una recetita casera casera, estupenda para dejar de un día para otro llegar y calentar. Nos ha gustado mucho y,sobre todo,la salsita para mojar pan,aunque salió más espesa de lo que debiera porque me faltó algo de nata.

INGREDIENTES:

800 gr carne de ternera picada (puse cerdo)
2 huevos
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
50 gr de pan duro
Sal y pimienta

PARA LA SALSA DE AZAFRÁN:

500 gr de cebolla
1 ramita tomillo
1 cubilete vino blanco (100 ml)
1/2 cubilete de aceite de oliva (50 gr)
azafrán en hebra y una pizca colorante
500 gr de nata líquida para cocinar

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Picar en vaso de thermomix el ajo, perejil y pan duro. Picar con algunas pulsadas del botón turbo.
Añadir huevo, sal, pimienta y la carne. Mezcla 10 segundos a v.3 ( en TH21:velocidad 2 y medio).Formas tortitas de carne y freir en una sartén con aceite oliva caliente hasta dorar. Reserva.
Picar cebolla troceada en 4 segundos a v.5. Añadir el aceite de oliva,tomillo y poner 15 minutos, a Tª Varoma y v.1 . Vierte el vino blanco y programar 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Añadir azafrán,una pizca colorante y la nata. Programar 5 minutos a 100º y velocidad 1.
Colocar las tortitas en una fuente de horno, cubrir con la salsa y hornear 5 minutos a 2ºº e horno precalentado.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL

Picar el ajo, perejil y pan duro o añadir pan rallado.
Añadir huevo, sal, pimienta y la carne. Mezclar .Formas tortitas de carne y freir en una sartén con aceite oliva caliente hasta dorar. Reserva.
Picar cebolla Añadir el aceite de oliva y el tomillo en una sartén, y pochar hasta poner blandita. Vierte el vino blanco y dejar unos minutos más.
Añadir azafrán,una pizca colorante y la nata, dejar unos 10 minutos.
Colocar las tortitas en una fuente de horno, cubrir con la salsa y hornear 5 minutos a 2ºº e horno precalentado.

Espero os guste..buen provecho¡¡

Fuente: Revista Las recetas de la abuela

MINONO ESTOFADO JAPONÉS DE VERDURAS para HEMC #36

2009-09-19T23:09:00.005+02:00

Una receta sacada del baúl de los recuerdos. La tenía apuntada de hace bastante tiempo y con ganas de probarla, a la que le he añadido unas almedras fritas que ha sido todo un acierto. Aprovechando la cantidad de verduras que tengo pues era la oportunidad propia.

Un comida exótica en la propia casa, un plato con pocas calorias y dulce y salado en la misma receta, que más podemos pedir?? Venga a buscar unas berenjenas y unos pimientos y ya me diréis.

Pues Kako me hizo un comentario sobre HEMC #36, no lo conocía me ha parecido buena idea y la he puesto. Es una receta demasiado sencilla pero bueno...La anfitriona es Nuria de Cocinarte que propone comida Oriental y Asiática.Gracias Kako.

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite.
2 berenjenas (500 gr. límpias).
3 ó 4 pimientos verdes (300 gr. límpios).
60 gr. de salsa de soja japonesa (se recomienda la marca Kikkoman).
350 gr. de agua.
40 gr. (4 cucharadas soperas rasas) de azúcar. ( le puse algo menos)
Almendras peladas fritas

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Poner los 60 gr. de salsa de soja y mezclar con los 350 gr de agua y los 40 gr de azúcar. Reservamos.
Límpia las berenjenas y sin pelarlas, cortalas longitudinalmente en 4 trozos. Corta las tiras en rodajas de unos 3 cm de ancho. Corta los pimientos en trozos de un tamaño similar.
Pon la mariposa en las cuchillas y 50 gr. de aceite. Programa 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Echa las verduras por el bocal. Programa 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1,5. Añade la mezcla de agua, salsa de soja y azúcar y programa 15 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. Es importante tapar el bocal con el cubilete. Cuando faltan un par de minutos añadir por le bocal las almedras fritas (lo puse 5 minutos más para que espera un poco la salsa)
Para acompañar con arroz blanco.

Nota:

-No hace falta salar el plato, pues la salsa de soja es bastante salada.

-La primera vez que hagas este plato se aconseja reducir un poco las cantidades de azúcar y de salsa de soja y ajustarlas con el plato terminado. A mí no me resulto con estas cantidades un sabor demasiado fuerte a soja.

-Este plato se puede hacer con otra clase de verduras, según el gusto de cada uno

- LAs almendras peladas las freí en la thermomix.Añadí el aceite eché las almedras y puse 7-8, temperatura varoma velocidad 1, hasta que empezarón a dorarse un poco

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

Poner los 60 gr. de salsa de soja y mezclar con los 350 gr de agua y los 40 gr de azúcar. Reservamos.
Límpia las berenjenas y sin pelarlas, cortalas longitudinalmente en 4 trozos. Corta las tiras en rodajas de unos 3 cm de ancho. Corta los pimientos en trozos de un tamaño similar.
En la cazuela rehogar en el aceite las verduras unos minutos. Añadir la mezcla de la salsa y dejar reducir unos 15-20 minutos a fuego medio. Cuando esté casi echo añadir las almendras
Para acompañar con arroz blanco.

Fuente. Foro Mundorecetas, creo que Meritxell

COSTILLITAS EN SALSA BARBACOA

2009-09-10T23:01:00.006+02:00

Siempre voy a un restaurante a comer lo mismo, costillas en salsa barbacoa y patata asada con roquefort..... me encanta ¡¡ Buscaba algo parecido y lo encontré en el blog de Laura. Es una de las recetas que me gusta comer en casa, para disfrutarla y llegar a todos los rinconcitos de esa costillita dorada, llenarme los dedillos, mojar una barra de pan y comerla muy agusto.

Una receta que con los ingredientes que lleva no esperaba saliera esa salsa tan rica. Sin duda será una de los habituales en casa porque nos ha encantado la textura y su sabor, además de ser un plato que podemos dejar preparado con antelación antes de que vengan los comensales. Una copa de buen vino y la compañía hace el resto...

INGREDIENTES:

Un costillar de cerdo o costillitas pequeñas
2 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
Para la salsa:
-2 cucharadas soperas de mostaza
20cl de vinagre
25cl de ketchup
1 vaso de Coca cola

PREPARACIÓN:

Salamos las costillas.
En un mortero majamos los dientes de ajo con el aceite y cubrimos las costillas con este majado.Dejamos macerar un rato.
Las ponemos en una fuente de horno y les volvemos a poner un chorrito de aceite. Las horneamos a 200º durante 50 o 60 minutos mientras las vamos regando con la salsa que hemos preparado con antelación.
Para preparar la salsa barbacoa:Ponemos el vinagre en un cazo y lo dejamos reducir un poco. Añadimos la mostaza, la Coca-Cola y el ketchup, lo dejamos cocer hasta que reduzca un poco y espese.

NOTA: Es recomendable a media cocción dar la vuelta al costillar un rato para que se dore por ambas caras.

Espero os guste.

FIDEUÁ CON MARISCOS DE MAMÁ JUANITA

2009-09-01T17:58:00.008+02:00

Esta receta me trae recuerdos de pequeña con mi madre, pero no os imaginéis una escena idílica madre e hija, sino porque todas las recetas que preguntaba y sigo preguntando de ¿mamá cómo se hace? su respuesta es siempre la misma y para todas las comidas...."es muy fácil, un pimiento ,un tomate y una cebolla" ahgahagagrrr, pregunte lo que pregunte todas las comidas igual jajajajja, ojú que coraje me da ¡ ¡ así que tengo que ponerme a su lado e ir apuntando.
Lo mio es más los postres y dulce, ya lo habréis visto en mi COCINA DULCE DE LOS MOL , así que cómo es tan golosa siempre que le llevo cositas me pregunta que le explique como se hace y mis respuesta es "muyyy fácil mami un huevo,azucar y harina, ¿ a que así no te enteras?" jejejeje, ainss que rencorosa ¡ ¡ Pero que te quiero igual mamá...

Bueno anécdotas aparte, es una receta que en casa se hace a menudo y nos encanta a todos. Normalmente para el fideúa se utiliza los fideos específico para ella, más gorditos y con huecos por dentro, pero probado los dos sin duda nos quedamos con esta, más crujientes y sueltos los fideos.

Mi padre nos trae mucho pescado, calamares,almejas,etc. recién cogidos y frescos, así que solemos arovecharlo con esta receta. MI familia de mar y la familia de Marcos de campo, así que últimamente lo consumimos todo reciente... que alegría¡¡ Aquí las pruebas la última pesquilla que fueron jureles,caballas y almejas y las verduras que todas las semanas me prepara mi suegra tere, me prepara hasta las judías limpitas y cortadas, es un SOL¡¡

Mis Molcitos metiendo las manos.

Por esto pondré tantas recetas con verduras je je

INGREDIENTES:

5 o 6 tomates medianos pelados
3 pimientos
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 o 3 calamares en rodajas (o aprox. medio kilo de los pequeñitos)
Pescado blanco : 2 besugos pequeños, o rosada o rape...etc
500 gr gambas (para el caldo y añadir a los fideos)
500 gr fideos del nº 2
Aceite
Sal
Azafrán
Mahonesa con ajo (alioli)

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y los pimientos y pochar unos minutos a fuego medio. Cuando esté medio refrito añadir los tomates muy picaditos o casi triturados (al gusto). Freímos unos minutos y añadir calamar en rodajas hasta que estén blandos. Salar al gusto.Reservar
Mientras en una olla con medio litro de agua hacemos un caldo de pescado con el pesacado elegido y las cáscaras de las gambas si queremos. Colar el caldo y reservar.
En una cazuela ancha echamos un buen chorreón de aceite de oliva y refreimos 4 ó 5 dientes de ajo en láminas. Sacamos y reservar.
Freímos las gambas peladas. Sacar y reservar.
En ese aceite de la cazuela restante echamos los fideos y empezar a mover casi constantemente hasta que se doren.Añadir una pizca de sal. Esto va en función de lo doradito que lo queráis, nosotros lo ponemos doraditos.
Se añade el refrito reservado, unimos un par de minutos y añadimos los ajos reservados.
Vamos añadiendo sin dejar de remover los fideos cucharones de caldo según vaya admitiendo hasta que queden blanditos ( casi nunca se gasta el medio litro de caldo)
Por último, añadir el pescado desmenuzado y las gambas.
Acompañar en el plato con una cucharada de alioli al lado.

Espero os guste.

SOPA DE MARISCOS EXPRESS (thermomix)

2009-08-26T18:56:00.007+02:00

Cuando queráis una sopita de marisco fácil, rápida y riquísima sin duda debéis de probar ésta. Desde que la hice no pruebo otra ya que la relación calidad-tiempo es impresionante. Aunque la foto no le hace justicia... Me la dio Mª Victoria, una señora encantadora que me hizo la demostración de la thermomix, la verdad es que en 2 horas casi me deja la comida de una semana jejeje.... pues no dudé en comprarla¡¡¡
Ya mismo empezará a apetecernos cosas calentitas, aunque hoy tengo a la peque algo "pachucha" y quería darle algo de pescadito a ver come algo, al final a los tres nos ha sentado fantásticamente.
Lo mejor de esta sopa es que podéis adaptarla a vuestro gusto. Ya me diréis que os parece

INGREDIENTES DEL SOFRITO:

2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
50 gr aceite

INGREDIENTES SOPA:

1 pescada pequeña o 2 rodajitas merluza,rosada o similiar
100 gr gambas
150 gr almejas
Unas rodajitas o trocitos de calamar (opcional puede ser congelado)
Un puñadito de almejas
Azafran en hebra
Colorante
Sal y pimienta
Agua
Rebanaditas o coscurritos de pan frito y dos huevos cocidos(opcional )

PREPARACIÓN:

1-Poner en el vaso los ingredientes del sofrito menos aceite y trocear 6 u 8 segundos a velocidad 4. Añadir aceite y poner 8 minutos temperatura Varoma y veloc 1.

2-Cuando acabe triturar de 5-10 progesivamente durante 1 minuto

3-Añadir al sofrito sal,pimienta,azafrán y el colorante.Poner en el cestillo la pescada,las almejas y gambas (tb si se quiere calamares o mejillones).Se cubre de agua y poner entre 12-15 minutos temperatura Varoma velocidad 2.

4-Cuando acabe tiempo sacar cestillo retirar la cascara de las gambas,limpiar pescado y añadir todo limpito a la sopa.

5-Sevir con huevo duro y pan frito.

Espero os guste.

POLLO EN SALSA AGRIDULCE

2009-08-20T22:45:00.000+02:00

Abrimos la sección MOL-EXPRESS. Serán recetas que viene medio preparadas para hacer y que podremos hacer en poco tiempo. A mí me vienen genial, no siempre tenemos 2 horas para hacer una comida.

Aquí veremos productos que muchas veces pasamos por las estanterías del supermercado y no nos atrevemos a usar o no sabremos cómo será. Como me gusta probar de todo pues a ver si con esto ayudo a resolver una comida en 15 minutos y os daremos nuestra opinión, luego para gusto están los colores... je je.

Hace casi un mes quedamos Mar de Vamos a cocimar para tomar un cafelito e ir a la tienda de Enjuliana. Echamos una mañana muy agradable y evidentemente la conversación podéis imaginar cual fue no??blog,recetas,cocina,tartas,proyectos jejeje. Me lo pasé genial.

Pues al final nos llegamos al supermercado Iceland, hay de todos esos productos que cuando vemos una receta o no tenemos ni idea de donde sacarlo pues allí está, es volverse loc@, lo malo que todo en inglés bufffff y cada vez que voy me tiro en cada pasillo una hora, pero Mar conocía muchas cosas de allí de sus viajes y me vino genial¡¡ Compramos este bote de salsa agridulce y ese mismo día lo probé. No puedo evitarlo soy "maribulli".

Me gustó bastante porque te encuentras con trocitos de piña, zanahorias,pimientos y la salsa era suave con una buena textura.

Este es el bote y os dejo mi receta sencillísima y rápida.

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo troceadas.
Bote de salsa agridulce (comprado en Iceland)
Aceite
Salsa de soja
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Trocear la pechuga y dejar macerar con sal y la salsa de soja 1-2 horas( yo lo hice en 15 minutos). Pasado el tiempo escurrir la salsa.
En una sartén añadir un chorreón de aceite y freir los trozos de pollo.
Añadir el bote de salsa y dejar unos 10-15 minutos a fuego suave-medio.
Servir caliente.
Espero os guste

CREMA DE CALABAZAS (Thermomix y tradicional)

2009-07-26T20:51:00.011+02:00

Una crema exquisita y sencilla con una calabaza que nos han traido cortadita de la misma mañana.Nos ha gustado mucho pero me imagino esta sopa en invierno debe de sentar estupendamente.Una buena opcion para tomar verduras.
Os dejo la receta con y sin thermomix.

INGREDIENTES:
* 400 grs. de calabaza, pelada sin pipas y en trozos.
* 200 grs. de patatas, partidas a trozos.
* 50 grs. de aceite de oliva.
* 150 grs. de cebolla o puerro
* 2 dientes de ajo
* 1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
* 500 grs. de agua ( si la queremos más líquida, podemos añadir más)
* Pimienta molida
* 6 quesitos desnatados.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1.- Echamos en el vaso el aceite y 2 min., Temp. varoma, velc.1, sin cubilete
2.- Ponemos la cebolla y los ajos, trituramos unos segundos en vel. 5 y sofreimos 7 min., varoma, vel.2. Lo hacemos sin cubilete, para que fría y no poche.
3.- Bajamos los restos de las paredes y añadimos la calabaza, las patatas, la pastilla de caldo, la sal, el agua, y la pimienta. Ponemos el cubilete y programamos 25 minut. Temp. varoma, vel.2.
4.- Al terminar, incorporamos los quesitos y programos 1 min., temp. 90º, vel 2. Rectificamos de sal.
5.- Trituramos durante un minuto o así, llevando poco a poco a vel. máxima, para que la textura sea fina.Servir caliente, con perejil espolvoreado, o con piñones por encima, o jamón serrano picado...

METODO TRADICIONAL:
1.- En una olla con poco aceite, sofreir cebolla y ajo.
2.- Echar el resto de los ingredientes y mantener en ebullición unos 20 minutos o 25, hasta que comprobemos que esté tierna la verdura. Incorporar los quesitos y rectificar de sal.
3.- Esperar a que esté fría o con mucho cuidado, batir con una batidora, hasta que nos quede una crema fina.
FUENTE:La Química culinaria

PISTO MANCHEGO (thermomix y tradicional)

2009-07-14T17:21:00.010+02:00

A excepción del tomate todos los ingredientes de este pisto son recién cogido de la huerta, por eso estoy tan orgullosa de mi pisto. Hoy he cogido otra receta de la que normalmente hago en casa y no hay mucha diferencia, ni sabría cual elegir, pero nos ha gustado mucho.
El pisto manchego, aunque su nombre de origen provenga de La Mancha, es un plato típico de nuestra gastronomía española. No es más que una fritada de verduras, principalmente tomates,pimientos verdes y rojo, calabacín yberenjena dependiendo de gustos y temporada. El mejor acompañamiento para mí es un huevo frito con unas patatas fritas. Todo un lujo de plato, sano, nutritivo, barato y rápido en el que nunca se debe de olvidar una buena rodaja de pan para "mojar y remojar".

Para un buen pisto no freir demasiado las verdura que llegen a dorarse sino que queden pochaditas, "blanditas".

INGREDIENTES:
• 100 g de aceite
• 250 g de berenjenas (sin pelar)
• 250 g de calabacines (sin pelar)
• 150 g de pimientos verdes y rojos
• 300 g de cebollas
• 1 bote de œ Kg de tomate natural triturado
• 2 pastillas de caldo o sal
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN en Thermomix:

Trocee las verduras en cuatro veces: Las berenjenas durante 3-4 segundos en velocidad 4 œ. Sáquelas y resérvelas. Los calabacines después, de igual forma. Lo mismo para la cebolla y los pimientos.

.Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate y los condimentos. Programe 15 minutos, Varoma, velocidad 1.Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Si va a cocinar con el recipiente Varoma, coloque en este momento el mismo, con los ingredientes elegidos, sobre la tapadera. Si no quiere poner nada en el recipiente Varoma, coloque sobre la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras(OJO: salpica bastante) Probar si falta sal y rectificar.

INGREDIENTES preparación convencional:

2 o 3 berenjenas (sin pelar)

2 o 3 de calabacines (sin pelar)

3 pimientos verdes ( 2 verdes y 1 rojo según gusto)

3 cebollas medianas de cebollas

1 bote de œ Kg de tomate natural triturado ( o 1/2 triturado y 1/2kg frito casero)

2 pastillas de caldo o sal

Aceite de oliva

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN Convencional:

Picar por separados todas las verduras, la cebolla picadita y el resto en cuadraditos.

En una sarten grande con un buen chorreón de aceite de oliva, con fuego medio, sofreir la cebolla,cuando se ponga un poco transparente añadir los pimientos, dejamos unos minutos y,por último, los calabacines y berenjenas,salar un poco las verduras.

Cuando esten tiernas añadir el tomate, sal y pimienta, y dejamos tapados a fuego medio hasta que el tomate adquiera un tono más oscuro

Fuente: La cocina de Auro y Receta de mi Abuela María que hemos hecho en casa

TRUCIOLI CON SALSA DE GORGONZOLA

2009-07-05T17:35:00.007+02:00

Unos de los platos de pastas favoritos de nuestra casa. Somos unos apasionado de toda clases de queso, es una de las cosas que nunca falta en casa.

El trucioli es una clase de pasta en forma de espiral pero grandes, pero podemos hacer esta recta con cualquier clase de pasta. Es una salsa fina con un suave sabor a queso.

INGREDIENTES:

500 gr de Trucioli ( o pasta similar)

Medio litro de nata (mejor nata para cocinar
200-250 gr de queso gorgonzola (según el gusto)

Vino blanco

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua,sal y un chorrito de aceite los minutos indicados por el fabricante o hasta que estén "al dente".Reservar.

En una cacerola añadir un chorreón de vino blanco, que cubra el fondo de la cacerola, añadimos el queso troceado y derretimos moviendo constantemente con una cuchara.Cuando esté listo ponemos toda la nata, sal y pimienta y calentamos hasta que empieze a hervir. Retiramos del fuego.

Vertemos la salsa encima de cada plato de pasta.

NOTA: a veces cuando hierve la nata echo la pasta dejándola un par de minutos, así coge más sabor. Lo anteriormente explicado lo hago cuando quiero poner el plato bonito. Como véis más sencilla y con pocos ingredientes imposible.

PATATAS A LO POBRE RÁPIDAS Y LIGHT

2009-06-30T00:06:00.005+02:00

Es de las recetas que te sacan de un apuro en 15 minutos. Suelo hacerlas muy a menudo porque además engordan mucho menos a no ser fritas y ahora con le verano ya sabéis... pero al contrario de lo que se piensa no quedan cocidas, sino en la foto podéis apreciar una patata doradita.Particularmente me encantan y si le pones un huevo frito al lado con una barra de pan.....al final lo de engordar menos....es un decir¡¡jajaja. Lo mejor de todo que no se ensucia nada.
No pongo cantidades exactas puesto que para los que seáis ya calculáis lo que os apetece. Pondré los ingredientes tal y cómo las he hecho hoy.

INGREDIENTES:

2 ó 3 patatas
1 cebolla pequeña
2 pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en rodajas aproximadamente de medio centímetro, los pimientos bien lavados a tiritas o rodajas y la cebolla lo mismo.
Echarlos todo en un bol que podamos usar en microondas ( yo pongo uno de plástico duro), añadimos la sal removiendo bien y un buen chorreón de aceitede oliva virgen.
Tapamos y cada 10 minutos sacamos y removemos un poco con cuidado para no partirlas, así hasta que la probemos y estén blanditas. En mi microndas suele tardas unos 15-20 minutos depende la cantidad.
Añadir un poco de pimienta negra molida si os gusta.
Servir calientes.

RISOTTO DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA (thermomix)

2009-06-25T23:35:00.008+02:00

Unos de los mejores arroz que he probado, sencillamente delicioso. Recomiendo si os gusta el queso que probéis esta receta, además de lo sencilla y rápida que es en menos de media horita lo he preparado.
Una de las mayores y más satisfactorias creaciones italianas en el tema gastronómico es el risotto, y como acepta una gran cantidad de variantes, pues puede considerarse inmejorable.
Preparar un delicioso rissotto implica usar ingredientes adecuados, un tiempo de cocción exacto así como la intensidad de esta. Quedará con una textura cremosa, blandita en el exterior pero con un punto firme dentro, para preparar adecuadamente un risotto italiano, hay que seguir una serie de consejos que dan quienes lo saben elaborar perfectamente.
El arroz es preferible que sea redondo y de grano corto, nunca debe ser de grano largo y mucho menos un arroz evaporado. Cuando incorporemos el caldo o el vino al arroz, éstos deben estar bien calientes ( en la thermomix en este caso no es necesario pero lo hemos añadido poco a poco para que no enfriar el arroz demasiado), ya que añadirlo frío cortaría la cocción y los granos quedarían deshechos por fuera y duros por dentro a causa del contraste de la temperatura.Si incorporamos un líquido al arroz, éste no debe estar excesivamente salado, pues durante su evaporación se produce una mayor concentración de sal, con lo que quedaría un plato excesivamente salado. Deberemos probar el arroz a los 20 minutos de su cocción para encontrar el punto ideal, el arroz debe estar blando por fuera y un poco duro por dentro. Si lo encontramos así, hay que apartarlo del fuego y dejarlo reposar unos minutos antes de su servicio.Por último, la añadir mantequilla o aceite y el queso a la preparación, esto será lo que nos dará el toque final al risotto el cual nos dará una textura melosa. Aquí ya habremos retirado la olla del fuego y añadiremos la mantequilla y el queso y mezclaremos suavemente hasta que se derritan, lo dejaremos reposar tapado con un paño unos 2 ó 3 minutos.

Bueno después de la teoría viene la práctica y ya nos vamos a comer.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 gr de aceite de oliva
- 350 gr de arroz redondo
-50 gr de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 calabacín grande
- ½ rulo pequeño de queso de cabra
- 25 gr de mantequilla
- 50 gr de queso grana padano o parmesano
- sal
- albahaca seca

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla y los dientes de ajo pelados en el vaso de la TH y picarlos durante 5 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y los calabacines cortados en trocitos y rehogar durante 8 minutos a temp. varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y el vino y programar 1 minuto, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.Volver a programar 1 minuto, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, pero ahora sin en cubilete para que el vino se evapore.
Programar ahora 16 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda e ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras por el bocal, (ojo con este paso, no echar el caldo de golpe para que no enfríe el arroz y corte su cocción).
Cuando termine, añadir el queso de cabra (sin la piel), la mantequilla y el grana padano o parmesano y programar 3 minutos, vel. cuchara, giro a la izquierda, solamente para derretir los quesos y la mantequilla y mezclarlos en el risotto.
Servimos y decoramos con albahaca seca.

CALDITO DE PUCHERO ( Thermomix)

2009-06-17T23:44:00.012+02:00

A pesar de las calores siempre viene bien un buen caldito de puchero, o una sopita de picadillo.. Es una receta que evidentemente no sale como un puchero de toda la vida, de esos de 2 horas en la olla pero os aseguro que si lo hacéis os gustará, sobre todo por el tiempo que se tarda en hacer y por la comodidad... todo a la thermomix 35-40 minutos y listo.
Lo podéis usar como caldo para otras comidas o para una sopa con su huevo duro, jamón picado, pollo y unos fideitos.

INGREDIENTES:

Litro y medio de agua

una pechuga de pollo pequeña

una par de alitas de pollo

un hueso de jamon pequeñito y un trocito de tocino
un hueso saldo blanco
2 zanahorias pequeñas

1 patata

puerro y apio

sal o pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

LLenamos el vaso de la thermomix hasta un litro y medio.

En el cestillo ponemos los ingredientes bien colocados y apretados para que quepa. La patata , puerro y apio en trozos y la zahanoria en rodajas. Programa 35 o 40 minutos, velocidad 1 a temperatura varoma .

Cuando acaba dejar solo el caldo, o lo hacéis sopa con arroz, fideo, le desmenuzamos el pollo, trocitos de jamón,huevo duro...

Espero os guste.
Fuente: Foro MR y Curso thermomix

GAZPACHO DE FRESAS (THERMOMIX)

2009-06-13T23:34:00.007+02:00

Ha sido ver esta receta en el blog EL RINCONCITO DE MAR e irnos a buscar fresas y unos buenos tomates pera. Me llamaba la atención que el gazpacho de toda la vida se mezclara con un sabor dulce y ha sido todo un éxitazo, de estas recetas que piensas repetir muchas veces ahora en verano. Su sabor el mismo de siempre pero con un toque dulzón y suave que te deja en el paladar.... Marcos no ha parado de dar viajes a la nevera a coger vasitos, así que mucho no va durar.

INGREDIENTES:

500 gr de fresas lavadas sin hojas
500 gr de tomates maduros lavados
50 gr de cebolla o cebolleta
40-50 gr de pimientos verdes
40-50 gr de pepino
1 ó 2 dientes de ajo
20 gr de vinagre
Sal y pimenta al gusto
50 gr de aceite de oliva virgen
cubitos de hielo para servirlo

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite. Programe 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
2.- Añada el aceite, posición vaso cerrado y pulse el botón turbo, durante un segundo.
3.- Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorífico. Para mí quedo lo suficientemente fino como para colarlo así que lo dejé tal cual.

4.- Se puede echar los cubitos en la jarra y dejarlo, pero se pone demasiado aguado para nuestro gusto, así que los cubitos se lo echamos una vez servido en vaso y vamos dejando derretir.

Sugerencia: Si se quiere como una aperitivo servir en vasos de chupito pequeños y espolvoreado con queso de cabra desmenuezado

Espero os guste.

PREMIO PACIENCIA Y PREMIO CREATIVIDAD

2009-06-13T22:50:00.004+02:00

El premio creativo nos llega desde LA COCINA DE JAVI , un blog que me entretiene mucho porque no sólo son recetas sino que nos trae muchos artículos relacionado la mayoría con la cocina y mucha historia de ingredientes y platos. Además me encanta que últimamente pone muchos artículos de protocolo en la mesa o normas. Es un blog muy recomendable.

Me es difícil como siempre otorgarlo porque cada uno muestra la creatividad que lleva en su interior, pero bueno allá va...

HADAS EN LA COCINA
EL RINCONCITO DE MAR
RECETAS DE CARMEN
COCINANDO CON EMMA

Gracias Javi eres un encanto.

Este premio me lo manda HADAS EN LA COCINA . Un blog que ha tenido una evolución impresionante en poco tiempo y siempre está poniendo cositas nuevas. Es una cocina sencilla y muy casera, de estas que nos gusta a las que no tenemos tiempo.

El reparto lo hago a todos los blog que pasen por aquí, porque desde que conozco hace tan poco el mundo de los blog es increíble la paciencia y el tiempo que hay que dedicarle...pero la satisfacción que da es inmensa.

Gracias Ana, eres una hadita genial

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE JAMÓN(Thermomix)

2009-06-11T23:42:00.010+02:00

Nos ha dado Tere, la mamá de Marcos, un señor calabacín recien cogido de la huerta que debía de pesar más de un kilo... QUE BARBARIDAD¡¡ Pues una cremita fácil y rica que, sobre todo, en inviernos entra solita. Esta vez la he acompañado de unas lonchitas de jamón crujiente que le daba un buen sabor a la crema, entre esa cucharada suave aparecía trocitos de explosiones de jamoncito ummmmm.

La receta es una mezcla de varias recetas que he visto así que no puedo decir exactamente a quien pertenece.

INGREDIENTES:

2 calabacines

1 patata mediana

1 cebolleta

100 gr de queso cremoso ( puse 4 quesitos)

200 ml nata

medio cubilete de aceite

1 nuez de mantequilla

6 cubiletes de agua

1/2 pastilla avecren (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso en trozos el calabacín, la patata y la cebolleta, junto con el aceite y la mantequilla.Sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. De vez en cuando darle con la espátula para que se mueva y cocine homogéneo.

Verter el agua y el avecren, programar 20 minutos, temperatura Varoma y velo 2.

Añadir queso y triturar a velocidad progresiva 5-7-9 durante 2 minutos.

Cuando temple un poco añadir la nata y 30 segundos velocidad 2. (esta vez le he echado un poquito de leche y ha quedado igualmente buena).

Preparar el jamón: Poner unas lonchas de jamón entre dos láminas de papel de horno y meter en el micro 2-3 minutos.Dejar enfriar y se pondrá crujiente. Servir encima de la sopa de tiritas o picar el jamón en thermomix.

ENSALADA DE PASTA

2009-06-09T22:33:00.007+02:00

Ahora que llega le verano suelo preparla a menudo. Lo bueno de esta receta que puedes hacerlo con las cosas que más te gusten o tengas en la despensa.

Me gusta hacerla un buen rato antes porque coge mejor el sabor de todos los ingredientes, e incluso mejor de un día para otro.
Nota: no pongo cantidades para que le echéis lo que os apetezca.

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr pasta (espirales, tiburones,caracolas...etc)
Taquitos jamón cocido
Taquitos de queso burgos,enmental o curado
1/2 cebolla muy picadita
1 tomate muy picado
Bocas de mar o surimi
1 bote pequeño de maíz
2-3 huevos cocidos.
Aceite,vinagre,sal y pimienta
Orégano (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua y sal hasta dejarla "al dente", es decir, al ser mordido debe quedar en el interior algo crujiente, que no termine de estar blando del todo.
Picar todo la verdura y el resto de los ingredientes.
Mezclar con la pasta
Aliñar con aceite,vinagre y salpimentar y dejarlo en la nevera.

PREMIO AMISTAD

2009-06-04T13:17:00.005+02:00

Un premio muy lindo que nos envia Ana de HADAS EN LA COCINA ,que como de construmbre se acuerda de esta cocina y me hace mucha ilusión. Os recomiendo visitar este blog ya que es de los recientes pero que no para de sacar cositas casi todos los días y ricas ricas.

Bueno pues paso a otorgarselo como siempre a todos los blog por el esfuerzo y tiempo que supone mantenerlo pero como tengo que coger 5 blog me parece pues allá voy.Y si me repito con alguien disculpadme.Besos a tod@s

LA COCINA DE JAVI
VAMOS A COCIMAR
EN GUETE
COCAS RICAS DE COMER
MI DULCE TENTACIÓN

MACARRONES CON TOMATE Y BACON CRUJIENTE(thmix)

2009-06-01T23:43:00.004+02:00

Esta receta es muy práctica para no ensuciar demasiado en la cocina ya que todo lo hace la thermomix, cuece la pasta,frie el tomate y la cebolla...vamos todo un lujo. La verdad es que salen bastante buenos, a mí me sorprendió la primera vez que la Thermomix pudiera sacar un plato de pasta y que ésta a suvez se cociera con el agua y tomate juntos.

INGREDIENTES:

50 grs. de aceite.
1/2 cebolla.
1 bote de 1/2 kg. de tomate.
Agua (la misma cantidad que el tomate).
250 gr. de macarrones (o espirales, coditos, farfalles, etc...).
Sal.
1/2 cucharadita de azúcar.
Como opción: chorizo, bacón, jamón...

PREPARACION:

Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos a 100º en velocidad 5.
Seguidamente echar los trocitos de chorizo, bacón o jamón al gusto, y pocharlo todo junto 1 minuto a 100º, velocidad 1.
Después vertir el bote de tomate y dejar que sofría durante 10 ó 15 minutos a 100º en velocidad 1. A continuación añadir el bote de agua y calentar durante 4 minutos a temperatura Varoma (ya que el agua enfriará el sofrito).
Finalmente, poner la mariposa, programar entre 10 y 15 minutos, según la pasta, a 100º en velocidad 1 y con la máquina en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa.
Comprobar que está en un punto que os gusta sino dejarlo la misma temperatura y velocidad un par de minutos más.
Opcional: Refreir tiritas de bacon muy doradas y servir encima de la fuente.

Notas: Al realizar esta receta, no hay que hervir la pasta previamente.No añadir pasta larga por experiencia se lia en las mariposa...

Espero os guste

Fuente: Foro Mundo receta

GRATIN DE PATATAS CON VERDURAS Y JAMÓN

2009-05-22T17:17:00.008+02:00

Que bien sienta un plato así aún siendo sencillito en nuestra terracita,tomando un poquito de sol y una copita de vino...nos faltó el violinista al lado nuestra tocando je je.

Sin duda alguna para mí una receta de cocina tienes dos pilares fundamentales: la presentación del plato y la compañía. No importa que no sepamos cocinar demasiado bien, da igual que sea un simple puré de patatas como éste,pero el amor y esmero puesto en él lo recibe la otra persona. ...y mi AMOL que se ha acercado a leer esto a soltado un OLE MI RUBIA jajaja... ainnnss lo amores¡¡ Bueno que me lio con otras cosas,perdonadme..

Un puré de patatas con zanahorias baby,guisantes y taquitos de jamón y gratinado al horno.

INGREDIENTES:

Para el puré:

800g de patatas peladas y troceadas
400g de agua.
50g de mantequilla, o aceite
sal y pimienta blanca
nota: Para caso rápido un sobre de copos de pure de patata y preparar segun indicación del sobre

Para el resto:

1 bote de guisantes y zanahorias baby ( cualquier verdurita que os guste)
1 diente ajo
Unos 200 gr. Jamón cocido en taquitos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso enmental rallado ( u otro para gratinar)

PREPARACION:

Colocar la mariposa en las cuchillas, y poner todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla , o el aceite.
Programar 25 min., temperatura 100ºC, velocidad 1.Rectificar la sazón, anadir el aceite, o la mantequilla , y programar 20 segundos , velocidad 3, ayudar con la espátula.
Ya tenemos el puré para guarnición,o un brazo de gitano de patatas...etc
En una sartén añadimos un chorreón de aceite y freimos un poquito el ajo picado,antes de dorar añadir el bote de verduritas rehogándola unos 5 minutos,mientras cortamos el jamón a taquitos.
Cuando se hagan verduras, salpimentarlas y rehogar el jamón un minutos.
Hacemos nidos de puré.Lo hice con un aro de emplatar sino tenéis un cuenco lo llenáis de puré y volcáis en el plato haciendole un huequito en medio para echar las verduras.
Volcamos las verduras,espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos al horno.

Espero que os guste.

PREMIO BAMBI Y PREMIO GOURMET

2009-05-21T23:14:00.001+02:00

Que ilusión y que honor¡¡ Mirad que premio nos han ortogado dos blogs amigos. Que contenta se pone mi principiante cocina salada je je. Hemos estado fuera de viaje y entre eventos,compromisos y obligaciones no pude poner antes estos premios y si no he recogido algunos perdonarme porque estoy como las motos últimamente.

Hoy ha sido un día muy especial y feliz para nosotros así como tenemos que celebrar muchas cosas voy a poner mis premio y me voy je je. Como no tengo tiempo no puedo hacerlo correctamente pero me hace ilusión ponerlos y agradecer así a mis amigos cocineros el acordarse de nosotros.
Este premio quiero repartirlo a todos aquellos amigos y amigas que dedican tanto tiempo en enseñarnos recetas maravillosas,sofisticadas algunas y sencillas otras pero todas hechas con mucho cariño. Gracias a todos por ayudarme a conocer cosas nuevas. Es una nueva etapa muy feliz de mi vida que estoy compartiendo con vosotros a través del aroma de un plato de cocina.Un beso a todos.
Este premio me lo entrega LA COCINA DE JAVI que nos enseña además de recetas un montón de cultura gastronómica,curiosidades...etc..es genial mirad y veréis Y este mi adorable hada Ana HADAS EN LA COCINA que siempre se acuerda de nosotros y su cocina me encanta porque es una cocina del día a día, con recetas my útiles. Me ha hecho especialmente ilu este premio ainssss que bonito e infantil.

PREMIO AMISTAD

2009-05-21T22:14:00.005+02:00

Ainnnnnnsss que premio más bonito me ha dado Ana del blog HADAS EN LA COCINA.
Gracias como siempre por acordarte de nosotros y además estrena la cocina saladita GUAUU. Mirad su blog veréis que de cosas ricas hay, además de ser una hadita amiga de campanilla jeje.
Bueno no ponía normas solo he visto que se lo daba a cinco blog y así lo haré, perdonad aquellos blog que no participan en los premios o lo tiene ya.Un beso a todos.
LA COCINA DE JAVI
CON SABOR A CANELA
VAMOS A COCIMAR
LAS RECETAS DE MI CASA
COCINANDO CON EMMA

FETTUCCINE O CINTAS PICANTES CON POLLO

2009-05-18T22:09:00.016+02:00

También llamadas trenette,son probablemente la pasta en forma de cinta más conocida. Son más angostas que las tagliatelle y se adaptan mejor a las delicadas salsas a base de crema, aunque esta vez la haremos si ella. Esta receta es un ejemplo clásico de lo simple pero exquisita que puede ser una buena comida italiana. Vamos con un poquito de historia..
Los historiadores de la comida han debatido mucho sobre el origen de la pasta. Se ha atribuido a Marco Polo el descubrimiento de ellas en China y el ingreso en Italia en 1295, pero los historiadores italianos afirman que ya se conocían y se usaba antes de que Marco Polo hubiera siquiera nacido.Los sicilianos dicen que la inventaron, y brindan como prueba la referencia a los "macarruni" en la literatura y una escritora napolitana de finales del siglo diecinueve escribió una fabula muy bonita...
Escribió que en 1220 vivía un mago en Nápoles llamado Chico. Rara vez salía de sus habitaciones excepto para ocasionales excursiones al mercado en busca de diversas hierbas y tomates (conseguir tomates fue un gran truco de magia porque el resto de Europa tuvieron que esperar otros 400 años hasta que los europeos llegaron a America). Pasaba sus día delante de un caldero burbujuante y sus noches entre manuscritos. Después de muchos años alcanzo su meta regocijándose de descubrir algo que contribuía a la felicidad de toda la gente.
Durante esos años , Jovanella, cuyo marido trabajaba en la cocina del rey espió todos lo movimientos del mago desde el balcón de su casa y al descubrir su secreto le contó a su marido: "ve y dile al cocinero del rey que he descubierto una nueva comida tan exquisita que merece ser probada por su majestad". Así su marido habló con le cocinero, que habló con el mayordomo, que habló con un conde y después de grandes deliberaciones habló con su majestad. el rey aburrido de su comida recibió con beneplácito la oportunidad de probar algo diferente. Jonavella fue recibida en la cocina real y comenzó a preparar lo que espió al mago.
Combinó harina,agua y huevos para formar una masa, que con mucho esfuerzo la amasó hasta dejarla tan delgada como un pergamino. La cortó en tiras y formó anillos,que dejó secar. Luego cocinó cebollas,carne y tomates sobre el fuego lento hasta hacer una salsa que combinó con la pasta cocida. el rey quedó tan impresionado que le preguntó como logró inventar algo tan notable. Contestó que un angel en sueños se lo reveló, el rey mandó a recompensarla por la contribución a la felicidad de la humanidad. Un día el mago sintió que el aroma de su invención provenía de una casa vecina,al decirle un vecino que una mujer lo descubrió por un angel en sueños se sintió tan destrozado que salió corriendo y nunca más se supo de él...
Bueno sea como sea la primera vez los italianos han venido haciendo pasta durante siglos de y distintas formas aunque casi toda con los mismo ingredientes..
Ainnnnss que bonito no??Bueno otro día sigo contando cositas sobre las pastas.

INGREDIENTES:

500 gr. cintas o fettuccine fresca.
Media pechuga de pollo en taquitos.
1 cebolla.
2 diente de ajo
Aceite.
1 cucharita de mantequilla
Sal y pimienta
1 chile o en su defecto 2-3 gotas de tabasco (al gusto)
Queso enmmental

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en una olla grande con abundante agua. Dejar que hierva, agregar la sal y añadir toda la pasta a la vez. Remover para evitar que se peguen (nunca cortar la pasta larga para que entrene en la olla).Cubrir la cacerola hasta que el agua vuelva a hervir. Remover hasta que esté al dente o firmes al morder.
En una sartén con un buen chorreón de aceite y la mantequilla sofreir los ajitos picados, la cebolla picada y el chile.Antes de coger color dorado añadimos la pechuga troceadita y salpimentada.
Cuando estén hechas añadimos la pasta un instante solo para remover con el refrito de pollo.
Servimos en el plato bien calientes espolvoreado de abundante queso para que se funda con la pasta.

Plato sencillo, económico y rápido...Espero que os guste.

PORRA ANTEQUERANA (Thermomix y convencional)

2009-05-17T23:14:00.011+02:00

Tal vez el plato favorito de mi MOL y más ahora que llega las calores del verano.Que es la Porra Antequerana? Es un plato frío.
Como su propio nombre indica es un plato típico de Antequera, ciudad de la Provincia de Málaga. Es una variante del gazpacho sólo que más espeso para comer con cuchara, muy parecido o casi con los mismo ingredientes que el salmorejo cordobés( Córdoba). Su nombre se debe al utensilio que se usaba para realizarla (la porra o mazo) con el que se daba golpes hasta conseguir tener la textura deseada.
Se dice que en la Roma Imperial los campesinos majaban con una piedra en un cuenco de madera sal, ajo, aceite y pan y lo tomaban como almuerzo para recuperar energía. La masa resultante se llamó ‘salmorium’. Cuando los romanos conquistaron Hispalis, trajeron consigo la receta que los campesinos hispalenses adjuntaron a su recetario. Con la conquista de América, el tomate llegó a la península, comenzó a cultivarse y los campesinos agregaron el tomate al salmorium, que comenzó a llamarse ‘porra’ en Antequera, como alusión al mazo con el que se majaban a mano todos los ingredientes en los cuencos....Historias a parte vamos vamos a la obra.Os aconsejo para una óptima elaboración del plato unos ingredientes de buena calidad.
Sinceramente con la Thermomix es un gustazo preparala.. aún así la pondré de las dos formas. Esta receta me lo dio una señora de Antequera, así que la hago tal cual porque sale exquisita.

INGREDIENTES:

1 Kg tomates rojos muy maduros (preferiblemente tomates peras)
1 pimiento verde
1 o 2 dientes de ajo(al gusto)
Sal (aprox una cucharita)
1 miga de pan del día anterior de 200 a 250 gr.
110 gr. de aceite de oliva.
Un chorrito vinagre ( yo no lo echo)

Para acompañar:

Jamón serrano en taquitos o atún escurridos.
2 o 3 huevos duros picados.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Se descorteza el pan y se desmiga, remojándolo ligeramente.
Se pelan los tomates y se le quita el corazón a los pimientos
Se echan los tomates, los pimientos, los ajos y un poco de sal a la batidora, y se bate todo agregándole poco a poco el aceite.
Cuando ya esté todo batido, se agrega el pan desmigado (se suele humedecer un poco pero no es necesario) y se vuelve a batir.
A medida que se bate de modo que quede sin grumos ninguno, se reajusta al gusto la sal y el vinagre.
Como debe quedar tan fina la textura se puede pasar por un chino.

Se sirve en cuencos de barro adornado con huevo duro picado, jamón serrano también picado o atún.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Lavar todos los ingredientes.Escurrir en el cestillo.
Poner todos los ingredientes de la porra menos el aceite y el pan. Triturar durante 2 minutos en velocidad 8.
Añadir aceite y pan, en trocitos, sin remojar y programar 2 minutos a veloxidad máxima.
Servir con huevo duro picado y taquitos jamón o atún.

POLLO AL AJILLO

2009-05-15T22:51:00.010+02:00

INGREDIENTES:

Medio pollo limpio y troceado.

1 cabeza de ajos

Vino blanco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

4-5 Pimienta en grano.

PREPARACIÓN:

En una cazuela u olla planita sin tapar, añadir un buen chorreón de aceite de oliva y dorar el pollo a fuego medio previamente salado.

Los dientes de ajos sin pelar los machacamos con un golpe o bien hacemos láminas (como más nos gusten),lo echamos en la olla y a los 3-4 minutos(cuando empiecen a dorar) añadir casi un vaso de vino blanco,la pimienta en grano,laurel yun poco de sal ,tapamos la olla y dejar cocer un rato a fuego medio-bajo.Unos 15-20 minutos.Mirad como se va haciendo...

Ideal para servir con un puré de patatas, o patatas fritas.

ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA DE ATÚN

2009-05-15T21:09:00.010+02:00

Vamos a estrenar este nuevo blog con algo fresquito para estas calores que están por venir.Sencilla,rápida y fresca ... Es una receta que sino se tiene demasiado tiempo podemos acudir a pimientos asados ya preparados y tenemos hecho un plato en menos de 15 minutos que acompañado de pescadito frito...ummm aún recuerdo cuando era pequeña cuando mi madre me ponía ese manjar de chanquetes fritos recién sacados del mar acompañado con ensalada de pimientos.Hoy en día debido a la prohibición de su pesaca tenemos que conformarnos con esa imitación de chanquetes que venden en los congelados pero bueno algo es algo...

INGREDIENTES:

3 o 4 pimientos grandes rojos o Lata Ensalada Pimientos ya preparados (me gusta la marca ALSUR)
1 bote de ventresca de atún o atún de buena calidad
2 o 3 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Asar los pimientos: en una sartén amplia ponemos los pimientos bien lavados y engrasados con un poco de aceite.Poner a fuego bajo-medio con un papel aluminio cubriéndolos. Ir dando la vuelta de vez en cuando pra que se asen por todos lados. Cuando estén blanditos dejar enfriar en la sartén debajo del papel.

Pelamos los pimientos quitandoles la piel y limpiando las pepitas del interior. Hacemos tiras con ellos.

Montamos el plato. En una fuente o echar los pimientos que hemos preparados anteriormente o simplemente abrimos la lata. Poner la ventresca encima junto con rodajas de huevos cocidos.

Aliñamos la ensalada con aceite,vinagre y sal al gusto.

Pues simplemente esta es la recetuqui....Espero os guste.